《猪肉丸子的家常做法（优秀6篇）》
猪肉丸子大家都不陌生，是日常生活中最为常见的一种食材，那么大家知道猪肉丸子的做法吗？下面一起来看看！的小编精心为您带来了猪肉丸子的家常做法（优秀6篇），在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。
肉丸的做法 篇1
主料：
青菜-150g
猪肉-400g
辅料：
油-适量
盐-2g
生抽-5g
蚝油-10g
枸杞-5个
淀粉-5g
胡椒粉-2g
鲜味汁-30g
香油-10g
姜-5g
香葱-2根
料酒-2g
做法：
1、主料：青菜、猪肉 辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精，料酒2克
2、把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段
3、一起加绞肉机绞成肉泥
4、倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止，加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
5、枸杞提前泡泡洗净， 青菜洗净加汤锅，开始烫变色捞起
6、过凉水捞起拧干水分，切末
7、加进肉泥里，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀
8、用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会
9、砂锅加水大火烧开，转中火，把丸子加进去
10、加枸杞煮开飘起
11、加少许盐、撒上胡椒粉
12、加香葱末，加几滴香油即可
猪肉丸子的家常做法 篇2
做法一
材料
肥瘦猪肉200克，水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克。
做法
1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。
2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片，把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
3、盛入汤碗内，淋上香油即成。
做法二
材料
猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
做法三
材料
猪肉一块（最好有少少肥肉），冬菇几朵，木耳一大朵。
做法
1、冬菇、木耳泡水，肉绞碎，用刀剁最好，所以肉吃起来无那么滑，剁碎冬菇和木耳，三种材料混合，加少少盐，用手搅拌均匀。
2、将肉搓成丸子，另外烧一锅水，加几片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或笋的加少少，再将肉丸滚熟，肉丸捞起备用。
3、加上大白菜在汤里，调味，加少少鸡精也可以，因为有炸菜丝，使汤的味道咸鲜，再放上葱丝更妙。
4、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁，烧滚后淋上肉丸面。
做法四
材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精。
做法
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅。
2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑。
3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋。
4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精。
5、倒入馒头屑。
6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲。
7、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子。
8、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
油炸猪肉丸子
材料
肉泥500克，鸡蛋1只，香菇少许，盐，酱油，鸡精，糖，淀粉，料酒，五香粉，葱姜适量。
做法
1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。
2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。
3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个。小诀窍市场上卖的肉丸有的是用猪的差肉做的，自己做的放心。
肉丸的做法 篇3
这是一道主要以米饭为主的点心，方子改自于群里方姐，刚炸完的时候外表酥脆内心软糯，冷却后外表也会变软。上锅蒸来又是一种口感，也是我家的最爱。或是再少油热炒一下，撒一把葱花，更是香到极致哦。
用料：糯米 400克猪腿肉 200克荸荠 4颗香葱 20克鸡蛋 1个盐 适量黑胡椒粉 适量姜末 适量生抽 适量朗姆酒 适量干淀粉 适量
做法步骤：
1、先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。
2、糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
3、取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
4、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。
5、抓取适量揉成饭团状，搓圆。
6、再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。
7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。
8、炸至金黄色即可。
小贴士：
1、 糯米饭不宜煮太湿，湿了不易成形。
2、 如果没有手套，操作时可以在手上沾点油防粘。
3、 调料可以根据各自喜好来自己配制。
4、 这是款点心，主要以米饭为主哦。
5、 刚炸完表面有点硬，冷却后会变软，也可以上蒸锅蒸一下吃，或者锅里加少量油再炒一下吃哦。
6、 这款丸子一点也不费油，用过的油还可以继续炒菜吃的。
肉丸的做法 篇4
1、干菇冲洗干净，提前泡发；猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；葱姜切细末；水发好的菇攥干水分，剁成碎末；
2、以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子；起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。
4、小贴士：1、猪肉三肥七瘦最合适，香而不腻；2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好；3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋，口感会格外嫩滑；4、葱姜去腥提味必不可少，讲究一点的可以把葱姜提前泡水，然后取葱姜水和肉馅；5、糖和酱油最好不添加，因为经过高温炸制，丸子的颜色容易发黑；6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等，一是增加营养，二是提升口感，不喜欢的可以不添加；7、想要丸子团得好看结实，下锅之前最好在手掌间反复摔打几次；8、丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动；9、锅里面炸丸子的油要多一点，丸子多的话要分次炸，一次下锅的肉丸不要太多，那样不容易炸透，而且影响口感。
5、干炸丸子，可以直接吃；也可以蘸椒盐、番茄酱、辣酱等食用；还可以做红烧丸子、茄汁丸子、焦熘丸子，还可以烩白菜烩粉条；吃火锅、做砂锅，甚至煮面来上几个，提味增鲜，满锅的肉香。
肉丸的做法 篇5
煎蛋烧肉丸
原材料准备
鸡蛋3个，肉丸10个，柿子椒2个，红椒半个，食盐5克，姜2片，蒜3瓣，植物油2汤匙，水适量。
方法步骤
1、准备好材料，鸡蛋3个，炸熟的肉丸10个、柿子椒2个、红椒半个、姜蒜适量。
2、起锅倒入油，将油烧到5成熟，下油锅把鸡蛋两面煎熟，再把煎好的鸡蛋切成大块。
3、就煎蛋剩下的油把姜蒜末炒香，再加入切好的青红椒略微翻炒一分钟，倒入简单块和肉丸翻炒一分钟。
4、倒入清水，没过菜的边缘即可，盖上锅盖，中火煮开，小火略煮个三五分钟即可，最后加入食盐调味。
肉丸的做法 篇6
牛肉丸的各种做法
一、牛肉丸汤
把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。
肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。
二、牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎然后在粥黏稠的时候放进去。
三、孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等
制法：
1、将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用；
2、倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉；
3、倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。
品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
四、香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1、将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用；
2、放芹菜和西红柿下去翻炒；
3、 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下；
4、 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；
品评：简单实用的。住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。
五、牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条（面粉、米粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法：
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中（切忌放入汤中滚煮）放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。