《海胆的营养价值和功效精选4篇》
海胆的功效 篇1
中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。
我国民间将其视作海味中的上等补品,素有吃海胆黄滋补强身的说法,称其能提神解乏、增强精力,特别受到一些男人的青睐,有人将其誉为“海之精”。
典籍记载,明代道家的炼丹师用海胆作原料,炼制强精壮阳的“云丹”,贡奉朝廷。
现代研究发现,海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能和改善智力。
研究表明,海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。
海胆黄的提取物能增强运动耐力,延长动物存活时间。
近年,在国内外市场上,都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品,对精力不足、神经衰弱等亚健康表现,有明显的改善效果。
海胆的营养价值 篇2
海胆的营养价值非常高,尤其是蛋白质含量。
每100g海胆黄中含有蛋白质41g,另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
但是海胆的脂肪含量也不低,所以适量食用就好。
海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%——15%。
每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
可谓味绝、色美、高营养,天下难得美食。
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。
每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。
每百克海胆脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。
其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。
每百克海胆糖含量是1… …4.9克。
矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。
海胆的热量 篇3
海胆是棘皮动物门下的一个纲,正式学名为“海胆纲”,是一种无脊椎动物,生活在海洋浅水区,是地球上最长寿的海洋生物之一。
其分2亚纲,22目,现生种850多种,分隶于225个属。
海胆生活在海洋中,广泛分布于世界各地的海洋,从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹。
全世界现存约有1000种海胆,化石700种以上。
海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物,它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。
海胆只有60大卡的热量,每100g海胆黄中含有蛋白质41g,另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
1盘炒饭(以300.0克为准计算)有516大卡的热量。
因为炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的。高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
另外,因海胆的脂肪含量也不低,所以海胆炒饭还是适量食用就好。
海胆怎么选购 篇4
因为海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。
所以挑选海胆的方法主要是看和触。
一看:仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。
二触:一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。
用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。
另外,选购海胆还不要忘了看它的外观,如果是新鲜的海胆,一般表面不会有多余的粘液。
当粘液分泌越来越多的时候,就说明海胆的新鲜程度越来越差。
再来,打开海胆壳之后也可以观察一下海胆的颜色,以颜色金黄的为佳。
这与上面说的一看二触的道理一样,妈友们刚开始学系挑选海胆的时候,可以慢慢挑,细细选,不要忘了所说的一看二触法就可以了。