《皮蛋的做法和步骤优秀4篇》

皮蛋怎么炖好喝？煲汤需要什么食材？菠萝青花老师为您提供最正宗皮蛋的做法，让您轻松煲出营养美味的皮蛋。为大家精心整理了皮蛋的做法和步骤优秀4篇，希望能够给予您一些参考与帮助。

皮蛋的做法 篇1

凉拌皮蛋是一道汉族名菜，是常见的凉拌菜，家常菜，而皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，具特殊风味，能促进食欲。下面介绍凉拌皮蛋的做法！

食材准备：

皮蛋3个，生抽1汤匙，白糖2克，蒜2瓣，红甜椒1个，香醋半汤匙，白芝麻少许，细香葱2棵，植物油2茶匙。

做法一：

1、准备好皮蛋，蒜瓣，生抽。

2、蒜瓣切成蒜米。

3、把蒜米放在碗里，加入生抽。

4、倒入的耗油。

5、加入辣椒油，麻油拌匀待用。

6、每个皮蛋切成四小点。

7、将切好的皮蛋摆盘。

8、浇上拌好的调味汁，吃的时候拌匀即成。

做法二：

1、皮蛋洗净，剥去外壳，切成小块。

2、淋上1汤匙生抽，半匙香醋，并散上少许白糖，，将葱、红甜椒、蒜切丁。

3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱，随后另在皮蛋上。

4、撒上少许白芝麻，就完成咯。

皮蛋的做法 篇2

做脆皮蛋卷所需食材：

主料：鸡蛋4个，低筋面粉100g，油100g，糖粉50g，盐1g，黑芝麻15g

脆皮蛋卷的做法步骤：

1、将糖粉、盐加入到打散的蛋液里，搅拌至糖溶化后加入油拌匀。

2、加入低筋面粉搅拌均匀成面糊状。

3、加入黑芝麻拌匀。

4、蛋卷模小火两面预热3分钟，舀一勺面糊，迅速合上蛋卷模，压紧手柄，烘烤约1分钟，翻面再烘烤1分钟30秒左右至表面稍带金黄色。

5、用筷子一上一下夹着蛋皮轻轻卷起，卷完后收口压在底部，用筷子往下压10秒使蛋卷定型，冷却后就会变脆，记得密封保存，一周内吃完噢。

皮蛋的做法 篇3

做法：

1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3、放入糠中均匀裹满表面。

4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5、将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。

6、这是成熟后的鸡蛋。

7、摆盘，加入薄荷调味。

8、加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

皮蛋的做法 篇4

做法：

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴3、草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

4、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。

5、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

6、将蛋壳剥去即可信用。