《卤猪蹄的做法（优秀4篇）》

卤猪蹄是我国最传统的烹制猪蹄的方法，做法简单又不失美味，对于人体具有养颜抗衰老的作用因此深受大众的喜欢，以下是人见人爱的小编分享的卤猪蹄的做法（优秀4篇），希望能够帮助到大家。

卤猪蹄的做法 篇1

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的`喜爱。

营养价值

猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

1、 猪蹄可延缓皮肤衰老

在人体皮肤组织中，胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加，胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，延缓皮肤衰老，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

2、猪蹄可缓解神经衰弱及失眠

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸，这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋，对焦虑及神经衰弱、失眠等有改善作用。

食材：

主料：猪蹄 1个、卤汁1000克

辅料：盐5克、糖20克、酱油10克、香油2克、水适量

做法：

1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味

2、卤汁烧开

3、放进猪蹄、盐、酱油、糖

4、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却

5、出锅

6、改刀

7、装盘

8、浇上原卤汁，淋上香油即成

食材主料 篇2

猪蹄2只

辅料 篇3

鸡蛋6个 盐适量 老抽适量 姜适量 香叶适量 黄酒适量 小茴香适量 冰糖适量 花椒适量 桂皮适量 大葱1根 八角2个 生抽适量

步骤 篇4

1、新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛

2、仔细清理干净备沥水备用

3、将猪蹄放入高压锅内，加适量清水

4、加黄酒和生姜片去腥

5、大火煮开

6、捞出用清水激一下

7、再次拔毛清理干净

8、准备好的大料和香料

9、将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味

10、加适量生抽调味

11、加适量盐调味

12、加适量冰糖

13、另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用

14、将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内

15、高压10分钟后转低压8分钟即可