《大头菜怎么做比较好吃_大头菜的4种做法（精选7篇）》
大头菜质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，今天，为大家精心整理了大头菜怎么做比较好吃_大头菜的4种做法（精选7篇），希望能够帮助到大家。
凉拌大头菜的做法 篇1
菜谱简介 在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。
材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。
大头菜牛奶鸡肉浓汤 篇2
材料
去骨鸡腿肉200克大头菜300克红萝卜100克青花椰菜120克玉米145克牛奶600克鹰牌炼奶35克玉米粉2大匙水3大匙盐适量橄榄油1/2匙黑胡椒粒少许
做法
step1
准备食材
step2
大头菜和红萝卜去皮切块，放入电锅中(外锅一杯水，材料外)蒸熟后备用
step3
取一锅加入1/2匙橄榄油
step4
把去骨鸡腿肉煎焦黄
step5
加入牛奶、大头菜、红萝卜、玉米煮8分钟后，加入适量的盐调味
step6
加入鹰牌炼奶搅拌均匀
step7
最后加入绿花椰菜，玉米粉先用3大匙水调开后，倒进牛奶里面搅拌均匀
step8
撒上少许黑楜椒粒就完成了
＜＞大头菜粉丝包的做法 篇3
材料
面粉，大头菜，粉丝，鸡蛋，玉米油，盐，胡椒粉，鲜贝露，酱油，蚝油，香油，姜末，葱末，
做法
1.大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药，不是据说大头菜里的农药比较多吗
2.捞出过冷水
3.沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃
4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉
5.倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水，说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺
6.粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的
7.将粉丝切小段放入料盆中
8.鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分
9.炒熟后用锅铲弄碎
10.晾凉后放入料盆中
11.加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油
12.拌匀后，包子馅就做好了
13.这时候面也发好了，我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了，所以散发出一股豆香味
14.揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮
15.放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃哈
16.捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟
17.蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙
18.大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃
火爆大头菜 篇4
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
大头菜肉粥 篇5
材料
大头菜半颗白饭3碗梅花肉丝100g芹菜少许油葱酥少许盐2小匙胡椒粉少许
做法
step1
大头菜削皮后切小块，放入锅中加入适量的水煮滚，转中小火再煮15分钟。
step2
芹菜洗净切珠。
step3
加入白饭用中小火煮。
step4
带米饭稍微软时再加入梅花肉丝。
step5
起锅前加入 [ 调味料] 与芹菜珠。
step6
再撒上少许油葱酥即完成。
香辣大头菜 篇6
材料
大头菜1颗蒜少许葱末少许辣椒少许糖少许香油少许蠔油酱油膏适量盐巴1匙
做法
step1
大头菜削去硬皮，切成薄片；辛香料蒜末和辣椒末也一起放进保鲜盒中，加醃渍料1匙盐醃渍15分钟。
step2
建议使用，玻璃材质、四边锁扣，密封性好的保鲜盒，易清洗不易残留气味及色渍。因为接下来的动作，要用力上下摇晃保鲜盒；这动作的目的主要是要让大头菜加速软化。摇数下之后将保鲜盒放入冰箱冷藏15分钟。
step3
15分钟后，从冰箱取出，再将醃渍的涩苦水倒掉。
step4
这时加入调味料糖、香油、蠔油酱油膏(可在这时候加，也可要食用前再加蠔油酱油膏)，记得尝一下咸淡。
step5
加了调味料之后，再次将保鲜盒轻轻摇晃，使其大头菜入味。
step6
放入冰箱冷藏，要食用时取出，若第4步骤没加蠔油酱油膏，这时候就可以直接淋上去。
腌制大头菜的做法 篇7
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗干净；
2、用手撕开，成为块；
3、加盐，用力揉搓；
4、放置半天，把水倒出；
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。