《生日文化主题餐饮项目策划方案（优秀9篇）》
在不断进步的时代，需要使用创业计划书的情况越来越多，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。那么创业计划书怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？为大家精心整理了生日文化主题餐饮项目策划方案（优秀9篇），希望能够给予您一些参考与帮助。
详细的西餐厅创业计划书 篇1
Ⅰ、背景分析
一、中国西式餐饮行业概况
随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。
2005年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。
二、无锡西式餐饮行业分析
1、无锡西式餐饮市场概况
近年来，无锡市的餐饮业发展迅猛，新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上海、广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势，西餐、洋快餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。
2、无锡西式餐饮业态类型
通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型：
第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。
第二种是西式快餐/简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。
第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。
第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐。
第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味，为消费者提供服务。
目前，针对无锡的崇安区、北塘区、滨湖区、南长区、新区、郊区6个地区的调查，已有西餐厅达200多家，其中30多家正餐店，快餐简餐店70多家，酒吧40多家，咖啡厅50多家，日韩餐40多家，茶餐厅10多家。
3、无锡市知名西式餐饮店及其区域分布情况
崇安区：
摩天360西餐厅，北仓门生活艺术中心，斗牛士，西部啤酒牛扒城，绿茵阁西餐厅，贝萨意式餐厅，豪味家，希腊神话，二泉西餐厅，星期五餐厅，牛仔园，豪兴旺茶餐厅，普鲁仕西餐厅，丝丝物语比萨，锦悦廊，韩林碳烤人民东路店，好尚韩国料理，一韩烤烤吧，星巴克保利店，星巴克大洋店，必胜客中山店，蕉叶，必胜客百盛店，玛缇娜保利广场店，小南国日式烧烤，阅读咖啡屋，好尚韩国料理，莫师汉堡八佰伴店，亚马逊拉丁餐厅人民店，大渔铁板烧，罗马诺，味千拉面大洋店，亚马逊拉丁餐厅中山店，赛克咖啡，豪牛士巴西烤肉中山路店，吉田家，你我环球餐厅，真锅咖啡馆新生店，豪客来公园路店，阿里巴巴时尚餐厅，娃娃脸音乐酒吧，苏格拉底咖啡屋，名典咖啡语茶新生店，豪味家，一番屋，名典咖啡语茶解放东路店，碧富邑咖啡馆，老图们烧烤人民中路店，滨照日本料理，上岛咖啡人民中路店，哈根达斯，世外桃源酒吧，缘雪寿司，奇遇咖啡简餐厅，新世界万怡酒店咖啡厅，拉芳舍咖啡，哈维卡，百帝馆解放东店，千年之穗日本料理，阿希山拉面，亨利酒吧，新世界比萨屋，椰之海，新加坡泰国村鱼翅，西部牛扒，蓝湾咖啡，博客咖啡，玫瑰园咖啡厅，FallenAngels酒吧，法国爵士岛咖啡保利广场店，水木年华咖啡厅，金太郎日本料理，梦咖啡音乐厨房，不见不散休闲酒吧，半岛花园茶餐厅，康格鲁咖啡馆，稳德福酒吧，金色画廊酒吧，银辉城市花园咖啡吧，奇品咖啡馆，吟春酒吧，零距离酒吧，火知了酒吧，伊品咖啡馆，欧玛尔咖啡厅，新极地97酒吧，春雨日本料理，啡度西餐咖啡馆，大渔铁板烧，味千拉面宝利广场店，春雨日本料理，麦当劳，肯德基
北塘区：
普罗旺斯西餐厅，尚典西餐咖啡语茶，海角国际美食，黄金海岸郁金香餐厅，金路大酒店，中场休息，新石器烧烤，卡萨布兰卡PUB酒吧，边城古法烧烤，绿茵阁PUB酒吧，豪享来，廊桥Pub酒吧，阿富酒吧，名典咖啡语茶北大街店，法国爵士岛咖啡胜利广场店，光辉岁月酒吧，福垆酒吧，快乐人间酒吧，红粉酒吧，黑骑士酒吧，温度酒吧，情人港酒吧，靓点酒吧，亚马逊日韩料理人民路店，肯德基
滨湖区：
木棉花酒店西餐厅，梦月西餐厅，湖滨西餐厅，花之堡，绿茵阁西餐厅，亚马逊韩国烧烤店，无锡大饭店日本餐厅，豪客来梁清店，竹屋料理店，秋樱日式酒吧，金太郎日本料理湖滨店，Barbery’sPub酒吧，协和广场大酒店西餐厅，PattoyaPub酒吧，西典咖啡，天蝎酒吧，美丽都料理，闲逸轩酒吧，上岛咖啡湖滨路店，百世德咖啡会所，吉兆日本料理，富士屋日本料理，渡月亭日本料理，产友胡蝶日本料理，肯德基
南长区：
拿坡里，阿曼比萨饼店，香遇西餐厅，蓝天宾馆绿茵阁西餐厅，土大力，韩美味，豪客来健康路店，上岛咖啡健康路店，老图们烧烤五爱店，极地97音乐酒吧，丽唐咖啡茶艺，名典咖啡语茶五爱路店，王子厨房日本料理
新区：
汤之乡金座店，洛基美式餐厅，清水娘子西餐馆，外滩风尚，罗马假日，蒙娜丽莎西餐厅，史迪克牛排馆，光华门，身土不二，キーさん拉面
近郊：
豪尚豪牛排馆，新桥经典咖啡西餐厅，宜兴国际饭店西餐厅，千尊西餐厅，韩林碳烤江苏江阴店
无锡西式餐饮同行主要竞争对手概况及分析（满分为5颗星）
普罗旺斯西餐厅
来自欧洲，具有浓郁地中海风情的西餐厅，主营法餐。
位于县前西街永定巷2号（近喜来登），人均消费价位220元口味★★，环境★★，服务★★，餐厅等级：高档
环境幽雅安静，店堂布局新颖，服务热情“老板会热情地和每桌客人打招呼”，“服务生也都很耐心”。餐饮比较正宗，价格高，人气较少，大众口碑较好。
北仓门生活艺术中心
位于北仓门37号2楼（保利广场旁），人均消费价位150元
口味★★，环境★★★★，服务★★，餐厅等级：中高档
无锡目前设计一流的场所，06年获最佳创意奖一等奖作品，是目前无锡LOFT里的鳌头，餐饮品口味一般，消费较高，环境幽雅安静，人气较少。
二泉西餐厅
位于中山路403号无锡喜来登大饭店7楼，人均消费价位120元口味★★，环境★★，服务★★★，餐厅等级：中档
木棉花酒店西餐厅
位于运河西路288号木棉花酒店，人均消费价位78元口味★★★，环境★★★，服务★★★，餐厅等级：中档
77元一位的自助餐很受欢迎
无锡大饭店日本餐厅
位于梁青路1号20层，人均消费价位250元
口味★★★，环境★★★，服务★★★，餐厅等级：高档
位于无锡高档酒店，环境、服务都“没得说”。料理“很正宗”，“用料新鲜”，“口味好”，但价格比较贵，普通消费者消费困难，口碑比较好。
汤之乡金座店
位于天山路2-9号金座大酒店3楼，人均消费价位120元
口味★★★，环境★★★，服务★★，餐厅等级：中档
“较正宗”的日式料理，可单点、可自助。食物与盛具均“十分精致”，口味也很好价格较贵，有套餐供选择，“比较超值”。环境“闹中取静”，布置“既随意又有品位”。
摩天360西餐厅
位于人民中路
现阶段餐厅处于试营业阶段，提供专业的法国和意大利美食，也有中华美食，同时还有欧美专业乐队进行现场表演。餐厅还设有无线网络接口，可以满足休闲时间的办公需要，其最大特色是消费者可以乘6部观光电梯直达餐厅，可将无锡市内风景尽收眼底，地理位置很好，9月9日将正式对外营业。其定位为高档西餐厅。
三、无锡地区西餐消费市场分析
以上6家西式餐厅除摩天360西餐厅，均受到无锡地区的消费者的喜爱和追捧，通过对以上几家西餐厅的消费者的调查（主要是消费者在论坛里对各个西餐厅的看法），可以感受到无锡餐饮消费者对时尚新潮、打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣，以及对用餐环境的高要求，西餐的菜肴、服务及环境很好的`满足了消费者的这一心态，其中70%的消费者认为菜肴口味、品种和就餐环境比较重要，在二次消费中起决定性作用。
可将无锡现有的西餐消费人群分为以下几种类型：
1、工作需求型消费者。这类人群由于工作要求，经常商务宴请，对西餐的整体要求高，特别是就餐环境和餐饮品质及服务，餐饮价位也要与之身份相匹配，消费潜力大但需求量较少，消费行为稳定。
2、生活习惯性消费者。这类人群主要是国外消费者和长期居住海外习惯西式餐饮的中国消费者居多，比较注重餐饮品质、就餐环境，对餐饮的价位要求相对较低，消费行为比较稳定。
3、生活享受型消费者。这部分人群有着一定的经济实力，比较在意生活品质，不断的寻求新生事物且有较强消费实力，消费人群及潜力较大，消费行为较稳定。
4、生活娱乐型消费者。这部分人群主要是无锡大众消费者，有着追逐时尚新潮、对新生事物的好奇心、享乐生活等方面的特征，并能很快的接受这一外来餐饮方式，对西式餐饮有着强烈的尝试欲望，同时对价位较敏感，也由于他们有着对新生事物的好奇心，使得他们中的一部分人并不是真正的爱吃西餐，只是有着追随潮流、跟风的一种心态，因此这类人群消费行为不稳定，但人群数量巨大，且数量正在不断增加。
总结：
由上述知，现代社会，餐饮市场越来越大，竞争越来越激烈，造成餐饮业的产业的日益复杂，现阶段必须加强品牌意识，提升人气，才能规划出自己的品牌之路，为以后的不断壮大，加盟、连锁奠定基础。简而言之要做到：
加强品牌意识，树立品牌形象，导入品牌识别系统
连锁店经营，进攻大中型城市
Ⅱ、本案发展战略
一、餐厅名称：西·韵天下
西·韵天下意为西方的美食风靡中国，引导其成为日常餐饮，让大部分消费者都能品尝到异地美食，有西餐由贵族走向大众化和原味餐饮向本土化餐饮转变的趋势隐喻。
产品定位（餐饮的风格种类）：
不同的西餐种类具有原料范围不同、烹饪技法不同、口味风格不同、文化内涵不同等特征，他们都是营造市场差异的因素。根据无锡西餐市场的种类分析，可发展法式、英美、俄、意式等集多种风格种类于一体的餐饮机体，由于无锡日韩餐饮较多，且相对具有独立性，故不选纳。
价格定位：中高等价位消费
根据前面的分析，将生活享受型消费者定位目标消费群。
这类人群消费潜力较大，且有一定的经济实力，消费行为相对稳定，因此定位为合理的中高档价位，这样既容易被这类消费者接受，也可以确保餐厅的前期投资，以最快的速度回笼资金，以便稳固现有消费群，吸纳更多的消费群，稳中求进，扩大市场占有率。
消费群体定位：生活享受型消费群
定位为有一定经济实力的消费人群，讲究品牌消费，讲究餐饮的品质、用餐环境及服务，有一定的经济实力，消费行为稳定。
二、西·韵天下发展目标：
经营模式：品牌化、连锁化、特色化的经营模式
长期目标：通过自身努力探索和不断尝试，不能只看到眼前经济利益，应注重整体的社会效益，注重树立自身的整体形象以及长远利益。目标成为在全国各地拥有几十家甚至上百家连锁店的餐饮企业，设立大中小型连锁店以适合各城市的需求。
三、西·韵天下发展战略：
1、贵族化消费转为大众化消费的经营理念
将“西·韵天下”消费者定位为中等偏上的消费层次，以“没有不能品尝的美味”作为经营口号进行传播，将西餐的贵族化消费转为大众化消费，强调经济日趋发达的今天，没有不能品尝到的美食，同时可激发消费者的消费欲望，扩大市场占有率。
2、建立品牌文化，维护品牌形象，加强品牌意识
品牌文化是指品牌中所内在具有的文化底蕴、品位、意识。追求品牌的文化特性是企业吸引消费者、优化品牌形象、提高品牌生命力的重要途径。
餐饮企业品牌的形成，是以产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，产品是基础。一个知名企业，必定有其知名产品。产品的品牌能否打响，能否保持，关键是要保证其产品质量的稳定。为此，应建立一套完整的产品质量保证体系。有的企业在创出品牌、得到消费者青睐、销售额扩大之后，不按标准和规范制作，甚至偷工减料、粗制滥造，导致质量下降，失去消费者信赖，其市场占有率必然下降。
品牌识别系统塑造对于餐饮业来说，有深刻的含义。品牌识别系统包括理念识别、视觉识别、行为识别等。
（1）理念识别
提升文化品位，增加文化附加值。
我们所能满足顾客的，不仅是简单的餐饮服务，更重要的是享受。同时，消费者的要求也不仅局限于物质上而是追求更重要的心理预期，即在用餐的同时能够切身感受到不同国度的餐饮所带来的感官和精神上的不同享受，使得他们逐渐喜爱这份感受，接受这种文化，从而达到品牌文化形象的树立。在经营过程中，要给消费者一种“没有不能享受到的美味”的餐饮丰富且价格合理的感受，原汁原味的提供给消费者，为企业带来更大的效益。
（2）视觉识别
打造“异地美味博物馆”
（3）行为识别
举办企业自己的美味节：
将餐厅定位为集法式、英美、俄、意式等多种风格种类于一体的餐饮机体，以“超值真情回馈”的口号，在所设定的节日当天为消费者提供各国美味，并将其设立为自助餐饮，举办企业自己的美味节，引导消费者，刺激消费。
3、原味餐饮向本土化餐饮转变
以原味正宗的餐饮作为餐饮口味的起步阶段，随品牌形象逐渐建立，且已拥有一部分固定的消费群，并在其心目中有一定的影响力的时候，适当的推出符合当地消费者口味的餐饮。
开发特色菜品，保质保量，定期优化菜肴品种
（1）西餐中用
中国是几千年的饮食大国，中华美食影响深厚。目前大多数人还不能接受西餐的饮食习惯和口味，但西餐就餐的文化氛围和环境能更好地迎合现代人追逐时尚、高效的需要。为达到最大市场份额，应充分考虑连锁餐厅所在地的消费者的饮食习惯，不断推出自己的花色品种来刺激和培养消费者的口味，西餐与本土口味结合势在必行。
（2）质量水平
在选用餐饮风格种类与现有市场相对类似的情况下，为突显差异化，应从菜肴的质量精致程度上展示差异，因此，餐饮的用料、技法、色相、餐具及盘饰成为重中之重，应总体给人以菜品精致的感觉，成为“精品西餐”。
（3）更新速度
菜肴搭配的单一化及品种的一层不变是西餐店的普遍情况，由于现代人快节奏的生活方式，将会使消费者更乐意接受、尝试并追求多种类的餐饮。根据消费者的选择将菜肴的种类去其糟粕取其精华，主张周期性的编辑和汇总，更新餐饮的品种。
（4）绿色饮食
科学饮食，绿色饮食引起了消费者的关注，越来越多的消费者在消费的过程中注重饮食的单配，这就要求我们从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品都要遵循现代卫生营养原则，宣扬绿色饮食、安全饮食，去除中国人对西式餐饮高热量、高脂肪等不好的印象，从而更加强化自身的品牌形象。
4、优雅舒适的环境设施，标准化、规范化的服务理念
标准化、规范化，成为现代的经营服务理念，包括前台服务人员的礼节培训，及后台中心厨房硬件设备和配送标准化的一条龙服务理念，提高整体的服务质量，在经营上会产生非常好的效果。
消费西餐的人群对西餐厅的室内装饰要求比较高，优雅舒适的环境成为就餐的基础环境。
5、发展集团、连锁，壮大竞争实力。
通过分析发现，进入百强的西餐企业在经营模式上大多是连锁经营或特许加盟经营企业，如百胜、德克士、上岛、迪欧、绿茵阁、好伦哥、星巴克等。以福建的中国西式快餐企业“德克士”为例，目前仅在福建省就拓展连锁店57家。同时“德克士”通过连锁优势发展加盟店，在消费者心目中树立起了良好的品牌形象，也使加盟者尝到了连锁经营的甜头。
连锁经营需要企业具有良好的品牌效益、庞大的经营网络，经得起市场的考验和冲击，这种品牌化、连锁化、规模化的发展之路，为以后的发展壮大奠定坚实的基础。
发展连锁餐饮的几点设想：
一、成立专门的作业小组，定期市场调查，做市场的信息反馈及对应的分析，争取相应的政策扶持，制定发展方略和规划。
二、制定统一标准，规范操作流程。聘请有经验的厨师和相关科研人员在继承传统西餐特色的基础上根据当地人的口味再制定标准、改进工艺、提升品质，尽量提高机械化操作程度，研制出一套技术参数和操作流程，确保同一食品在色、香、味、形等方面品质的恒定性，以避免出现像部分餐饮企业在发展之初小作坊、混乱无序的局面。
三、制定餐厅各部门的规章制度，制定统一店面、统一服装、规范操作和服务流程。
四、整合人力资源，加强人员培训。
经济效益分析：
目前中国西餐的消费呈枣核形，是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了高效益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便。
由此可以推断分析，中高档的西餐正餐投资回报率较高。
国外已有名称
地名：
西斯汀，鲁瑟兰，月光林地，佛罗伦萨
人名：
波札伊诺，卡斯蒂利，柯罗维，塔希提，卡西那，伊利泰雅，隆希利亚，
画名：
圣塞巴斯蒂安，波塞纳，切奇莉亚，波诺尼亚，
其他：
神曲
其他案名设想：
伊斯柏夏创意西餐，伊斯柏夏是especial的音译，表示特殊的含义。
详细的西餐厅创业计划书 篇2
一、摘要
本店属于餐饮服务行业，名称为可可西餐厅，是合伙制企业，公司处于种子期。本店创业资金20万元，由熊英等2人共同出资，后续发展资金准备向银行贷款。在20xx年，我们公司会完成了每年40万的销售额，考虑到资金问题，我们期望完成35的销售额，在20xx完成20的税前利润。在20xx完成30税前利润。如果资金充足我们将完成新产品的营销、制造或补充设备满足增长的市场需求、增加零售点或采用其他方法完善分销渠道、增强新产品的研发。
可可西餐厅主要提供西式商务套餐、甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料等来满足消费者的需求。当前我们的产品处于导入期。我们计划扩大我们的生产线用于完善我们的商务套餐包括：
A套蔬菜色拉/Vegetable salad等
B套咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower&cashew nuts salad curry flavour等
C套尼可斯金枪鱼沙律/Nicoise salad
D套厨师长特选沙律/Chefs salad等
我们主要走中低档价格策略针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。求新、求变、求奇、求特的促销战略。
可可西餐厅位于商业大厦周边，目前有几家西餐厅菜式，服务并不佳，顾客很少，价格却很贵。我们餐厅在价格有很大竞争力。适合中档消费层次。大多数消费者能接受，特别是80后。我们寻求50万作为追加投资，用于店面的装修西餐厅装修家具和产品开发，20xx年内我们将利用剩余的利润分红或者再次融资，我们经营的最大的风险是市场风险，定价风险，我们感到我们能够克服这些风险因为如果我们能得到好的投资和支持。
而且我们有优秀的团队：热情与活力的[x]男性和[x]女性，他们有[x]年的合作经验；有销售[y]年的经验、有[x]年的产品开发经验，并且有在[其他方面][x]的经验。
本西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
我们面前的商业机会对我们非常有利，如果我们能够做到我们就有机会将市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优开创期是一家中档西餐厅，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
可可西餐厅的现有合伙人有熊英、刘欢以我们两人的智慧、和对事业的一颗执着的心，和你们对可可西餐厅的不遗余力的支持和鼓励，相信我们一定会在本行业内独领风骚，打造一个具有特色和无限生命力的餐饮业王国。
二、企业概况
可可西餐厅位于XX商业步行街，处于整个市区的中心。环境安静优雅，独树一帜，让人一眼就能够感到我们的热情和温馨，感觉到舒适和安静。而且设备齐全配有音乐和各种乐器。
餐厅总营业面积为312平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，小包厢5个。餐厅可同时容纳人数为134人。营业时间从早上09：00至晚上23：00。如果我们有足够的能力将会不断的扩大餐厅的规模和水平，相信这一天不会太久。
餐厅提供的食品服务主要有：西式商务套餐、甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料！我们还会继续研究适合各种人的菜谱，打造一套独特的餐饮
餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等！我们会根据市场的需要将会不断的改进。
本餐厅既要美观又要实用，餐厅家具宜先用调和的色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等为重色彩为佳，餐桌椅一定得比例相协调。在造型，尺度及坐感上都应有自己的特色。用餐环境的好坏，除了餐厅空间的设计和成舍有关之外，光鲜是最为重要的一环，餐饮店的光鲜不外乎自然光，时光，照明三种。
灯光的功能与食客的味觉，心里有着潜移默化的联系。因此，我们餐饮企业的灯光布置会以沉着，柔和为美，餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆。所以，灯光要喝人们传统就餐记忆吻合，此外，可可西餐厅的灯光种类不是孤立存在的，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、暗灯等等，都能让顾客感受到可可西餐厅的独特魅力。
三、产品服务介绍
可可西餐厅是最讲情调的地方，所以产品服务也一定会让顾客像回到家中一样舒适温馨。细节体现完美，我们的厨师会用最绿色健康的食材做出个性特色化料理；对于顾客不小心掉餐具在地上，我们的服务员会立马换上新的，不收取任何费用，可可西餐厅的价格不仅实惠，而且每天都会即时推出特价产品，低脂新鲜可口，节假日更会惊喜多多。保证顾客能再次光顾本店
而且会根据学生个人消费水平和消费习惯的影响，和52.4%的人都想体验一下西餐文化，适时做出调整。这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐
情侣组合：浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐，并且附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！
生日组合：餐厅的服务理念是顾客就是上帝！
顾客的口碑就是餐厅的最好宣传
生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）
生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）
使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
周末特价：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传
节日推新：不放过任何可能的节日，不断推出新组合推出一些适合节日气氛的新产品。
我们的产品服务适合绝大数的口碑，创造一个我们自己独有的品牌能让让人在岁月的沉淀中能够回味无穷。
各种促销活动是餐厅创业计划书的重点内容之一。
四、餐厅SWOT分析
（1）优势
地域方面：餐厅周围目前有几家西餐厅菜式，服务并不佳，顾客很少，价格却很可可西餐厅目前是将是那里较具规模的西餐厅。在技术，管理，特别是价格有很大竞争力。适合中档消费层次。大多数西昌消费者能接受，特别是80后。
营业场所：我们选择将餐厅开在将要修建的步行街，步行街是最繁华的街道。
但是很多人对店铺购买只是当作一种投资，并未打算营业，因此目前还有许多店铺待租，而且价格相对便宜，而且随着步行街的修建，道路将更加便捷，使得可可西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好。
西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。餐厅的原材料供应方便，原本家人有经营有肉，鱼，水果，红酒等产品。
在以前部分参加工作同学中招募服务员，拥有充足劳动力，且工资开销不大。
（2）劣势
大多数人都习惯了到快餐和式餐馆，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%
西餐厅将要修建的步行街但目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方成死角，人流量不足。
从未涉足饮食业，经验不足
随着城市不断发展，人们消费不断提高，类似餐馆将来会不断涌入。而他在外界大城市的品牌竞争了并不大，因此我们的餐馆辉煌时期只会是3-5年，之后将需要一次大的革新。
（3）机会
随着步行街的竣工，周围的市场潜在消费空间巨大。
周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是可可西餐厅发展的机会。因为现时有40.2%的人觉得现在餐厅最缺的服务是就餐环境，可可西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，可可西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
（4）威胁
潜在竞争者的加入：随着周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。因为目前类似餐厅竞争少，但这种竞争不可避免，竞争对手必然会在将来进入本地市场。
SWOT分析总结如下：
优势(Strength)
餐厅位置、市场消费前景
餐厅环境、设备劣势(Weakness)
市场形象尚未树立
客源不稳没经验
机会(Opportunities)
潜在市场巨大、周边市场的不规范
就餐环境独特威胁(Threats)
市场竞争较为激烈
同类品竞争
替代品威胁
五、创业团队与组织结构
（一）餐厅管理水平的高低直接影响餐厅的质量，因此我们制定了一套餐厅人员必须遵循的守则
1、尊重餐饮业人员的独立人格
2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或改变自己，适应西餐厅的环境，把西餐厅当成自己的有一个家
3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性
4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
（二）我们将会严格要求：
人员招聘：（有经验者佳）
1)店长一名：店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受顾客的监督，做好西餐厅与顾客的交流工作
2)行政人事一名：主要负责人员到职与离职的相关办理，员工请假，调休假作业，出勤状况稽查。统计作业
3)厨师四名：对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客
4)服务员六名：服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
管理制度：（灵活创新）
1)薪酬制度：记时工资制，不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。
2)奖励制度：根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）
3)加强全员培训：通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。
4)合理定员和排班：西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。
六、市场分析和营销策略
一、产品可行性分析
定期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验，保证Fullhouse西餐厅健康、安全、无污染。加上我们先进的消费理念，独特的消费方式，开业后一定会深受广大顾客好评。
二、市场可行性分析
1、客源：可可西餐厅的目标顾客有：到商业大厦购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。随着周边的发展与拓宽，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，客源数量充足，消费水平中低档，饮食生意当然会越来越火爆。
2、竞争对手：可可西餐厅附近共有2家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他1家为小型西餐厅。这2家饭店经营期均在2年以上。规模较大的一家中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外1家小型西餐厅卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这2家西餐厅现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
三、营销策略：
1、价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
2、促销策略：为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
A.求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，但多年都是一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字章，增强其吸引力。
B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
D.求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
3、促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象
四、营销方向与范围
走优质化高效的西餐化道路，加强营销化环境的情调，重视绿色食品，优雅环境；重视特色化，形象化服务；重视顾客的需求和品位。并且根据顾客的不同中式需求加以改进，范围是各式西餐。
五、产品市场定位（目标市场和目标顾客）
在商场或商业大厦周边开可可西餐厅。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。而且这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格高低，菜品基本都能接受，而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性而本店恰好就完美的体现了这一点。所以选择在这样的地区开一家具有中国式的西式餐厅。
六、生产运营计划
1、店面形象是吸引客户的第一步
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌连锁企业，不是在外部，就是在内部，做出不断更新的店面展示形象。“迎面而来”在吸引客户第一步上做得很到位。从竞争角度看，店面形象的吸引力要远远超越周边店面。但是，这并不能说明，你的销售就成功了。还需要通过更进一步的内容，体现本店的优势。
2、服务形象是温暖客户的第二步
服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。服务形象直接让客户感受一个餐厅的服务水平和标准。语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼，会让客户感受到温暖。因此，不要吝惜对客户的问候和赞美，是餐饮企业需要进一步完善的内容。
3、细节关怀是感动客户的第三步
细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮企业，有太多的细节需要发掘。如在雨天本店会在门前放置一个脚垫；入口处放置一个雨具挂筒；给小孩、孕妇、老年人提供专座；适当地给予帮助和问候……
4、时间效率是拉拢客户的第四步
时间效率低，是餐饮企业的致命内伤。而Fullhouse的厨师与员工都会经过严格培训方可正式上岗，So我们的要求是一个厨师能在十分钟内弄三个餐，自己只能做一个的话，那么效率上面就会产生利润差别。在客户点餐到出餐速度快，会让客户感觉餐馆的效率，并产生好感。
5、标准规范是舒适客户的第六步
规范和标准的体现，在西餐厅内是一种形象展示，也是走向正规化的一种表现。本店的标准规范，不仅表现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面，还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用纸巾、牙签、调味品的摆放。而且烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面。
经营目标：
1、由于地理位置处于商业步行街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。
短期目标：是站稳脚跟，1年收回成本。
2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一市场占有率的西餐连锁集团，在江城众多快餐品牌中闯出一片天并成餐饮市场的知名品牌。
详细的西餐厅创业计划书 篇3
主题餐厅：xx西餐厅
经营目的：
1、利用xx餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积：3000平方米、200个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐200人；
2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人x40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日x30天=312000元/月
设置部门：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理；1人合计5000元
主管：1人1200---1500元/人合计1500元
领班：2人800---1000元/人合计2000元
服务：14人600---800元/人合计11200元
传菜：4人600---800元/人合计3200元
二、厨务部：18人：
厨务主管；1人
西餐师傅：3人荷台：3人
案子：3人西点：2人
合计26000元
三、吧台：2人800---1000元/人合计2000元
四、收银：2人1000元/人合计2000元
五、pa部：4人550元/人合计2200元
六、库管：1人1000元/人合计1000元
七、财务：1人1500元/人合计1500元
八、采购：1人2000元/人合计2000元
九、经营核算：
1、月销售额：312000元/月毛利率：68%
2、毛利：312000元/月x68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月
生日文化主题餐饮项目策划方案 篇4
一、前言
“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于大聚通美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。
南宁美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在南宁市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见南宁的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。
翻阅南宁的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在南宁饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，南宁消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。此一现状，大大增强了我们广告营销策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。
就目前经营中的商家来看，当今南宁美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次广告营销策划工作当中的竞争点。
打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销策划工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此广告营销策划方案，以供大聚通美食城参考。
二、市场调研
本次广告营销策划案的市场调研工作分为以下几个方面：市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。
1．市场背景分析
今年南宁的建筑、房产、汽车等行业均表现出让投资者乐观的发展形势。让饮食行业投资者更为兴奋的是，非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。
——更综合、更具规模的美食城，将会给南宁的美食行业注入新的活力。
2．消费心理解构
嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中，可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。
——进一步满足大众求新鲜、求实惠、求品位、求时尚的消费心理。
3．新闻炒作诉求重点
在南宁的美食行业中，通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌，有如三品王、马车六火锅城，以及近期的小肥羊、阳光早餐等等，投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。
——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业广告营销策划推广过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重要保证。
4．市场定位、品牌塑造以及产品路线
进一步分析南宁美食行业的成功商业策划案例。我们不难发现，具有浓郁文化内涵、强烈人文色彩以及风格特点突出的美食项目，是获得成功的有效途径。早期的成功例子，路易十三西餐厅、美丽华冰城、佳人有约等等，以及近期的绿茵阁咖啡厅、上岛咖啡等等，其中合理而明确的市场定位、品牌塑造以及产品路线，已经成为广告营销策划中，重点需要借鉴和思考的内容。
——确立文化内涵、人文主题、格调特点。
5．总结
在对以上成功经验分析和指引，我们不难发现打入南宁美食行业，主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动，在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位，进行更周详、实在的广告营销策划方案。
综上所诉本次广告营销策划工作的重点应分为以下几方面：
1。进一步分析消费心理。
2。新闻炒作方案的确立。
3。组织活动形式和具体的实施方案。
4。品牌形象设置。
5。目标社会效应。
6。消费群体定位。
7。寻求更具吸引力的文化内涵。
8。企业ci的确立。
9。进一步挖掘大聚通美食城的优势与特点。
10。赋予大聚通怎样的'特色、情感、意念。
11。软文炒作的思想诉求和概念方向。
12。确定统一的宣传形象。（报纸广告、户外广告的配色和宣传口号）
13。进一步分析竞争对手现状，以获得更有利的战略要点。
要在极短的时间制定正确的策略并指导执行，必须全面了解品牌市场状况，以及全面进入本地人的生活状态，溶入当地消费者的生活，从而制定出符合他们生活形态和心理策略和执行方案。
因此，广告营销策划方案认为以上工作重点的具体内容，均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作，进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上，才能完成更为可行、更为正确的广告营销策划方案。
三、总体现状与竞争战略：
南宁的美食行业经过多年的发展，目前已经在南宁经济体系中占领了重要地位，培育市场阶段早已过去，目前投资者所面对的是更为成熟，更具吸引力的美食消费市场。而从当前所获悉的南宁各行业的发展形势分析，南宁的消费者的消费能力逐渐增长，让投资保障系数大增。
目前的投资规模、投资地点、经营项目均已确定。可以预期大聚通美食城投入经营以后，所达到的社会效应和社会影响力，估计将对南宁乃至广西的消费行业产生深远影响。
进一步深入挖掘大聚通美食城的各项优势和完善广告营销策划推广方案，是当务之急。
目前广西超大的空中美食广场，它位于南宁市百货大楼北楼八楼，属于南宁市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。它的营业面积5000平方米，内设海鲜城，休闲酒吧，演艺咖啡厅，日本料理，韩国烧烤及全国各地的风味小吃，多层次的饮食服务可以满足不同的消费人群。
根据的投资规模，寻找炒作的方向。本案建议主要以规模超大、美食休闲种类齐全、美食行业革命性的社会效应以及更为开放性的管理模式和经营观念，进行重点炒作。
根据投资地点，进一步挖掘地域优势。美食城的地理位置优势十分明显，位于本市商业活动最为频繁和密集的地段，依靠当前地理位置自身所拥有的人流量优势，但处于一楼位置的，以经营西式快餐为主的麦当劳会形成竞争，所以在场内外设置具有体现企业风格的标志和广告喷绘是必要手段。在这样的消费行为频密的区域，进一步利用消费者高涨的消费意愿，于现场展开优惠的活动。
根据美食城内，美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯，通过间接的软性宣传，让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。
四、市场前景分析：
综合以上的有关的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：
1。一般消费心理特征
（1）求惠心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，较多受价格因素的影响。大聚通美食城面向大众，必将为广大消费者所接受。
（2）求舒适心理。大聚通美食城为消费者创造了一个优美的进餐环境，和高水平的服务。使消费者宾至如归。
（3）求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，大聚通美食城推出的各种演艺活动对他们很有吸引力。
（4）求名心理。也可满足不少消费者在宴请时讲求上档次，出风头，追求炫耀消费。
2。社交（公关）消费需求
多层次的饮食服务，优美的环境为这一消费人群提供了一个良好的场所。
3。休闲饮食需求
对于而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。演艺咖啡厅为休闲人士提供了一个良好的消费环境。
五、开业庆典活动策划方案建议
依据上述市场调研分析，针对……是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会……将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
基于体现美食城的文化品位，营造文化氛围的目的，开业活动的主题基调可以定为：传播饮食文化，展现南宁人民的风土人情。
具体开业活动方案建议如下：
1。聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2。从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。
3。吸纳中档的消费群体，通过口碑宣传打开市场。
对策：推出8——10元的经济实惠套餐。
4。用上乘菜和特色服务展现自我优势，创造名牌服务，引导消费者消费。
对策：1．开展美食节活动，由消费者评选最佳菜肴，最佳厨师和服务明星。
2．由美食城牵头，与政府部门合作，评选本行业的厨师大王，其目的在于提高美食城的美誉度。
5。体现的高雅文化品位，传播广西文化，展现风土人情。
对策：邀请某家艺术团在开业第一周到美食城演出。
6。确立大聚通美食城的社会公益形象。
对策：1。捐款或建立基金会；
2。赞助艺术团义演。
7。迎合消费者的求惠，求实心理。
对策：美食城赠送优惠券或打折等等。
8。开业庆典推出大型庆典优惠活动，制造轰动效果。
9。悬挂条幅，彩旗烘托开业庆典的气氛。
10。现场分发宣传资料，详细介绍美食城的情况。
11．征寻形象代言人，进一步炒作。
六、广告策略建议
1。广告目标
（1）告知南宁市民大聚通美食城开业。
（2）以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。
（3）推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
（4）在自开业起，分别以“绿城风情”为主题，通过“开业”、“休闲品茗”等开展系列广告推广，完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。
（5）配合一系列促销、公关活动，共同推进企业经营。
2。广告对象
（1）商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
（2）都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。
（3）南宁籍人士或外地驻南宁办事处、企业。大聚通美食城饮食文化的营造应借助他们的参与。
（4）中档消费人群。他们将成为美食城消费的主导力量。
3。广告诉求重点
根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：
（1）饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。
（2）在聚朋友，交往名流，意味深长。
（3）南宁人文荟萃，民俗古朴，休闲小憩，听曲品茗，别有异域体验。
在诉求中，对于品牌形象，应把握以下重点：
（1）品牌文化上，大聚通美食城“汇中外美食于聚通美食”。
（2）在菜肴风格上，大聚通美食城“一菜一味，百菜百味”。
（3）在服务风格上，大聚通美食城“明快内存温厚”。
建议以“聚通美食，真情无限”为主广告语，“汇中外美食于聚通美食”为副广告语，在主题不变的情况下，每则广告的副标题则另行具体规定。
4。广告表现策略
由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性；而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合品牌文化特征的表达方式，具体地说来：
（1）诉求语言简洁、直白，便于记忆和口头传播。
（2）广告营销策划创意形象、贴切，画面、语言富有绿城文化要素。
（3）广告诉求的表现多角度、系列化。
（4）广告发布阶段性地集中，力求强制记忆。
（5）广告内容热情、淳厚，符合南宁民风。
美食城广告不同于一般产品的广告，它应包含消费者需要的食物、服务、环境等各个要素的展现。消费者对广告的信赖度一般较高，其消费行为亦具有比附性强的特点。因此，我们有如下建议：
（1）由于电视的观众范围最为广泛，在媒体选择上宜采用电视广告。形式上可在南宁生活频道做专题报道，通过电视节目推荐，展现美食城的综合面貌。另外，也可采用报纸广告同步推出以扩大声势。
（2）利用新闻关系网优势，制造新闻事件，对美食城的一系列促销活动及时报道，展现美食城的全新形象。
（3）为建立名店的企业形象，需要制作一批路牌、灯箱广告和条幅，其正面推出广告语及美食城的企业标志。
（4）与电视或广播电台合办或赞助一些介绍南宁风土人情的特别节目，以扩大美食城的知名度，增强美食城的文化底蕴。
（5）将美食城的照片制成微型张或明信片附在菜单上或赠送给顾客，使之形象直观。
（6）将突出表现美食城特色的宣传品分发给客户。
七、整体传播策略
广告推广依赖于广告媒介。广告对象，即广告受众的构成复杂，既要注意阶段性效果，又要符合品牌长期推广的需要。因此广告媒介应当是若干媒介的组合使用，以期针对不同的广告受众，将信息准确传播到位。
根据不同媒介对信息载荷的特点，以及媒介对受众的影响方式，我们将全方位广告营销策划推广不同时期的诉求，具体安排到各个不同媒介中去，并根据媒介特点、诉求内容、广告目标、受众特征等具体把握广告诉求的表现，即广告创意。
在此，我们概括介绍媒介选择的基本策略。
1。报纸广告
（1）报纸广告诉求重点
报纸广告具有信息量大，便于反复阅读、保存以及图文并茂的优点，但报纸广告时效比较短，仅局限于发布当时，而大聚通美食城作为餐饮行业，这一行业特点是“即时消费”较少。因此，报纸媒介的使用主要在以下三个时间或三个方面：
a。大聚通美食城开业之际，向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。
b。各节日期间的促销。
c。其他促销信息和公关活动信息发布。
（2）报纸广告模式一——开业广告
由于大聚通美食城在广告推广活动中需经历一个较长的推广时间，所以本策划案所提供的广告创意将由多种形式构成，并根据媒介类别和广告运作阶段逐一介绍基本创意，大致分为以下部分：
a。开业广告创意（含报纸，电视，电台，户外，软广告）
b。节日广告创意（含报纸，电视，电台，户外，软广告）
开业报纸广告系列之一：
广告语：吃中外美食，观绿城风景
广告标题：尝中外美食，请到聚通美食城
副标题：聚通美食全新开业，中外风情全面显现
广告正文：汇集中外美食了解饮食文化不能不去聚通美食
广告随文（具体介绍装潢格局、服务风格、项目价格等，具体内容略）
（3）报纸广告模式——聚通美食真言广告
开业：聚通美食真言广告——真情篇
聚通美食真情无限
——绿城风景秀，聚通美食美
大聚通美食城开业，将以“新”、“奇”、“特”、“异”、“优”、“全”大展示，有海鲜城，日本料理，韩国烧烤以及各地风味小吃供君品尝。大聚通美食城环境创新，中外风情再现。为了感谢南宁市民对聚通美食的厚爱，在开业后对消费者优惠：
a开业三天开放参观，饮茶半价。
b开业庆典期间三天内，客户无论来就餐或饮茶，均赠送优惠卡。
c凭此广告就餐，可优惠10%。
d在大聚通美食城就餐者消费一次满200元，可获聚通美食超值消费卡一张。
e在开业期间，酒水免费。
（4）广告投放量
11月4日，南国早报，a2或a3，1/2彩版，硬性广告；
11月5日，八桂都市报，a2或a3，1/2彩版，硬性广告；
11月6日，南国早报、八桂都市报，a1报脚；生活报，a2或a3，1/2彩版；南宁晚报，a2或a3，1/4彩版，硬性广告；
11月7日，南国早报，a1报脚，硬性广告；
11月11日，南国晚报，软文广告2——3篇；
11月14日，八桂都市报饮食专栏软文广通栏；
11月28日，八桂都市报饮食专栏软文广告通栏；
12月19日，八桂都市报饮食专栏软文广告通栏；
12月31日，南国早报，a2或a3，1/2彩版，庆元旦优惠活动广告，硬性广告。
优点：出版周期短，信息传递及时，利于发布时效性强的产品广告，如新产品上市和促销活动。报纸的信息容量大，说明性强，有不可替
缺点：周期长，时效性差；影响面不大；
2。电视广告
电视广告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的环境和各色菜肴，且电视广告具有较强的强制性。电视广告的发布主要用于以下几个方面：
（1）在大聚通美食城开业推广之际，用于展现美食城的格局风貌，展现在聚通美食就餐消费时的感觉，尤其是可以演示聚通美食的独特服务和别致场面。
（2）节日推广之际，用以展现聚通美食的节日欢庆环境装饰和节日期间的各类娱乐配套服务。
广告投入量：
11月4日至11月6日，南宁电视台新闻综合频道，ta3（19：35——21：30）每天五次，每次10秒，开业信息广告，普通广告电视片；
11月4日至11月6日，广西电视台生活频道，g8（21：05——21：25），每天一次，每次10秒，开业信息广告，普通广告电视片。
优点：图象，感染力强，适宜做企业形象广告/受众范围广/市场反应快/深入家庭。
缺点：时间较短，很难传达更多产品信息；广告制作成本高，应变性差
建议大聚通美食城与南宁电视台合作，采取以下几种广告方式：
栏目冠名广告、字幕广告
3。户外广告
户外广告媒介具有时效较长的特点，并且可以用于百货大楼休闲逛街的潜在顾客的即时提醒的作用，尤其适用于餐饮散客，对在朝阳公园散步、休闲观光的行人，具有较好的消费提示作用。
（1）在百货大楼做大型的灯箱广告，建议长年采用。
（2）选择客流量大的路段做路牌广告，建议长年采用。
（3）设计pop，设计精巧的店头展示，或悬挂，或张贴，或摆设，建议长年采用。
（4）宣传资料和优惠券派发；
（5）与公交车公司合作，做车体广告。建议长年采用。
户外广告：户外看板/路牌灯箱
优点：长期媒体，信息达到率和暴光频次较高；简洁明快，主题鲜明，形象性强
缺点：只适合做形象广告
销售点pop：海报/卖点灯箱/模型/挂板及各种印刷品
优点：利于营造卖点气氛；
例如：当卖场中有多家企业的产品时当卖场中有多家企业的产品时，好的pop能使本企业的产品脱颖而出；
制作精良，别致的pop很容易引起消费者注意，并引起消费者对企业和产品的好感。
缺点：设计要求高
同类企业的竞争
赠品广告：赠给消费者的礼品；赠给经销商的礼品；
优点：实用价值，欣赏价值；吸引力强；
缺点：成本高；广告信息容量有限；竞争者容易模仿；
印刷品广告：
优点：充分介绍产品；使用灵活多变；
缺点：人们对印刷广告已经麻木；派发容易引起消费者反感；
4．电台广告
电台广告在目前的诸多媒介中具有传播速度快、制作方便、具有一定的强制性、语言的煽动性较好等优点。
南宁外来人口众多，来南宁旅游观光的消费者在乘坐出租车时，就可以获得消费信息，同时，可以利用电台栏目推广饮食文化，广告形式和促销形式比较活跃。选择电台广告，可以多方面产生影响。
广告投入量：
11月4日至11月7日，南宁广播电台交通传真栏目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。
建议大聚通美食城与南宁广播电台合作，推出栏目冠名广告。
5．媒体软广告
软广告系列：
（1）饮食业的经营之道
——访大聚通美食城总经理
（2）形成热点的原因
（3）服务创新
——访大聚通美食城总经理
（4）打造广西饮食界的航母
——访经理
（发布时间待定。）
八、广告用语
主广告语：
1。真情无限，聚通美食
或：聚通美食，真情无限
2。聚通美食服务，千家万户得福
3。人间四季冬夏冷暖，聚通美食真诚不变
4。人海苍茫冬夏冷暖，聚通美食真诚不变
5。聚通美食——创造比家还好的感觉
6。自然创造绿色，聚通美食创造春天
7。无忧无虑，聚通美食服务
8。用真诚创造营养，用责任创造服务
九、广告投入战略：
目前大聚通美食城总体的经营架构和经营目标已经明确。大聚通美食城广告投放的总体战略可分为三个阶段，开业前期、开业期间以及经营一段时间后的退潮期。其中已开业期间为战略重点。
十、大聚通美食城ci宣言
服务是现代社会每一个人的需求，完美的服务使人与人之间更靠近。大聚通美食城人以发展完善的服务为己任，关注社会中的每一个需要帮助的人，并成为社会大服务的创造者和开拓者。
社会角色就是帮助每一个需要关怀与帮助的人，并通过高质量的、完善的和长久的有美学附加值的售前、售中和售后服务，让更多的家庭拥有春天，拥有永久的温馨。
奉行“顾客永远是正确的”服务宗旨，“对待客户像春天般的温暖”，奉送、开发人世间真情，大聚通美食城愿做每位客户的“服务者”。
人用完美的售后服务表达人的爱心。以现代人的意识和勇气，以对每一个消费者的关心和关注，体现大聚通美食城人的社会义务。
尽心是大聚通美食城的特有产品，耐心是大聚通美食城人的风格，超值是大聚通美食城服务的责任。大聚通美食城人以“汇聚中外饮食精华，创新绿城餐饮文化”的精神，“每一步成功都是新的起点”！“人的素质就是服务”，让客户在消费中体现，聚通美食，真情无限。
十一、广告预算
十二、广告效果预测
本广告营销策划方案是根据对大聚通美食城的规模优势、地理位置优势、综合性优势等方面进行全面分析后制定的。它的实施必将为树立广西饮食业的航母良好品牌形象，开业必将掀起饮食消费的热潮。迅速占据南宁饮食业市场，树立在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。
生日文化主题餐饮项目策划方案 篇5
一、活动时间及总体目标
通过元旦年夜饭策划活动，扩大饭店的知名度，加强与客户的感情联系，引导洪洞县人民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容
一、年夜饭套餐价格：
a、五福迎门宴
b、六六大顺宴
c、恭喜发财宴
d、吉祥如意宴
e、飞黄腾达宴
f、金蛇闹春宴
g、金玉满堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌__元/桌2888元/桌
二、包厢年夜饭优惠细则：
一、凡来就餐的客人，每桌赠送糖果一盘，干果一盘，果盘一份。
二、每桌均可参加幸运大抽奖活动，桌桌有礼，100%中奖。
三、用餐标准达到888元及以上，赠送普通标间打折卡一张。
用餐标准达到1288元及以上，赠送普通标间打折卡一张，并免费畅饮软饮料。
用餐标准达到1688元及以上，赠送普通标间打折卡一张，免费畅饮软饮料及本地啤酒，并赠送本地红酒一瓶。
四、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤，大年三十晚持续到正月初五。
三、实施步骤：
1、与餐饮部和出品部沟通，熟悉套餐的详细内容，做到心中有数。
2、划分客户群(挑选vip客户)
3、拜访客户并极力争取订单，并告知客人订餐时间需提前十天(控制包厢入座标准)
4、规划接待桌数控制在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提前做好准备(再次划分入座标准)
5、布置大厅营造喜庆气氛。
三、装饰方案为烘托饭店春节氛围，突出中国传统节日的喜气，今年春节布置主色调以红、黄两色为主，以达到欢乐祥和的节日氛围效果。
特制定__年春节饭店装饰布置方案，请领导给予指示。
主题：春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入民俗)-情人节(鲜花vs巧克力)-元宵节(元宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂)具体装饰方案如下：
饭店外围：
1、外围植物绕拉花、满天星，饭店正门口立大盆金桔，顶棚挂大红灯笼，停车场斜拉彩旗。
2、led屏飘字“山西大槐树民俗饭店恭祝全县人民新春快乐”
3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批。(对联内容请领导修改)
4、饭店大堂玻璃门贴蛇年生肖剪纸图案或招财进宝图案，四扇门一一对称。
5、三、四楼阳台栏杆插上彩旗。
大堂：
1、大堂吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。
2、总台收银顶部红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间也挂一中国结或宫灯。
3、总台两边(原放置圣诞树的位置)立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。
4、总台上摆放塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰。
(联系绿化盆栽供应商及时更换盆栽)。
5、大堂吧墙面上贴生肖剪纸图案。
6、后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。
7、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
餐厅：
1、包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。
2、宴会台背景墙装饰一春节图案。
3、餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，摆放金桔盆栽。
4、所有包间植物上挂袋、洒彩花、小。
5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝福画，挂于人手碰不到的位置。
6、迎宾处通道门原圣诞老人图案改成财神图案
7、二楼餐厅通道墙壁上贴各种吉祥祝福语，8、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
9、大年三十有人穿唐装扮演财神、在饭店给小朋友发(内装1-5元不等)总台及楼层：
1、总台及大堂顶部挂小红灯笼。
2、各楼层电梯口挂红灯笼。
以上春节装饰布置方案，仅供参考！
四、广告宣传
a、店内led屏飘字(大槐树民俗饭店年夜饭火爆预定中……)
b、宣传单页与房间打折卡
(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位：
(2)派发宣传单页的对象为政府机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的问候和祝福与饭店的节日促销活动内容结合在一起。
c、电视台广告：
文字内容：岁末将至，大槐树民俗饭店根据洪洞县人民传统习惯，为大家精心烹制了风味独特、美味可口的年夜饭套餐，并有装扮喜庆温馨的大小包间以及一流的服务让您和家人朋友在温馨祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。订餐就送大礼包，就餐桌桌有礼品。更多惊喜等着您！订餐电话6258999d、祝福短信。
五、饭店收益测算
饭店从1月25日至2月14围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。
生日文化主题餐饮项目策划方案 篇6
一、活动目的：
1、为答谢新老客户一直以来对我饭店的大力支持，利用元旦新年的有利商机来回馈我们的新老客户，以刺激其继续消费，以达到我饭店营业额的稳定性增长，最终达到更好的赢利目的。
二、活动时间：
20__年元月1日
三、活动地点：
中、西餐厅及客房
四、主题口号：
相约20__，相聚丽晶
五、活动内容：
(一)西餐：
1、凡元旦当天在西餐消费的客户均可获赠奥运纪念卡一张(自行制作)。
2、元旦当日一次性消费满300元的客户，均可获赠西餐单人早餐券一张。
3、元旦当日一次性消费满600元的客户，可获赠优惠房券(凭此优惠券可获门市价6折优惠)一张。
(二)中餐：
1、凡元旦当天在中餐消费的客户均可获赠奥运纪念卡一张。
2、元旦当天在中餐大厅消费的客户，一次性消费满500元可获赠西餐早餐券一张。
3、包房一次性消费满1000元，获赠面值100元现金券(此现金券可在本饭店任营业区消费)一张。
4、元旦当日一次性消费满__元，即赠送贵宾卡一张。
5、元旦当日在中餐一次性消费满3000元，赠送标准客房一间一晚。
(三)客房：
1.凡元旦当天在客房入住的客户均可获赠奥运纪念卡一张。
2、元旦当晚个人入住客房，一律按门市价8折优惠，并赠送果篮一个及早餐券一张。
一、活动广告宣传方式：
1、广告宣传：
(1) pop广告牌三块：大堂一块，中餐入口一块，西餐入口一块。布标一条，放置饭店大门。内容为：相约20__，相聚__!
(2)设计制作彩色宣传单1000张(具体内容样板另附)。
(3)设计制作西餐早餐券(西餐自带有早餐券)。
(4)设计制作赠房券。
(5)设计制作现金券。
2、口碑宣传：销售部及营业部，以销售部为主，各营业部为辅。
3、短信宣传：销售部及营业部各部门经理利用手机短信形式向客户发送此次活动信息，以达到宣传，吸引客户消费的作用。
五、场地布置：
1、饭店外围：
(1)大门正对面绿色植物区，制作元旦倒计时。
(2)饭店大门及西餐侧门吊大红灯笼，以衬托节日气氛。
(3)饭店大门正对面，制作“元旦快乐”装饰。
2、大堂：
(1)饭店大堂摆放三个“x”展架(内容元旦时间表，整个活动内容一个。)
(2)在原圣诞屋的基础上，饰“海宝”及有关饰品。
六、责任分工及完成时间：
1、总指挥：x总
2、总执行及总协调：x副总
3、布场(20__年12月28日完成)：市场营销部，各部门配合
4、策划宣传(20__年11月30日前完成)：市场营销部负责各类广告宣传、票券的设计及制作。
6、采购(20__年12月1日前完成)：财务部负责关于本次活动的物品采购，美工跟进。
注：世博会门票需财务部跟进落实，确保当日能顺利把门票送到客人手中。
七、物品采购单：
1、海宝若干；
2、元旦纪念品若干；
3、“x”展架三个；
4、布标一条；
5、彩色宣传单
八、费用预算：
1、海宝若干约650元；
2、元旦纪念品若干约1000元；
3、“x”展架三个约180元；
4、布标一条约70元；
5、彩色宣传单约550元。
合计：5450元
生日文化主题餐饮项目策划方案 篇7
一、市场环境分析：
1、我店经营中存在的问题
（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析
尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析
我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
4、我店优势分析
（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。
（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。
机会点：
①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件。
②便利的交通和巨大的潜在顾客群。
③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
二、目标市场分析：
目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。
3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。
4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。
根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：
１）收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。
２）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。
３）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。
三、市场营销总策略：
1、“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重
2、进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的'地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。
3、采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。
生日文化主题餐饮项目策划方案 篇8
一、活动背景
2月14日情人节就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节目，是每一家酒店都在努力的工作，多年来，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下场地来向消费者传送这个节目的讯息。
根据我们山庄自身的经营特色，根据常消费熟客的消费习惯。今年，我们制定出以下情人节推广计划，供总办审阅。
二、活动主题
东莞山庄__情人节粉红之旅
玫瑰、粉红、物语
三、活动时光
2月14日
四、活动地点
主要地点：丽骏会大厅
次要地点：客房桑拿房
五、活动方法
1、透过浪漫的场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂。
2、设立“情人留言板”，供情侣在上方写上爱的挚言。
3、透过彩色荧光棒挂在身上的方式，区分单身和有情人之间的身份，单身客人可参加大厅举办的“情侣对对碰”活动(另附活动方案)。
4、客房、桑拿房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玖瑰花、巧克力、香槟酒及双份早餐。
5、洒吧推出情侣鸡尾洒资料。
六、氛围营造：
夜总会：
1、大门口用松枝、鲜花、粉红色雪纱扎成心形拱门。
2、进大门横梁上注明活动主题。
3、二楼玻璃墙处设立4x2米“情侣留言板”。
4、大厅内用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。
客房、桑拿房：用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。
七、广告方法：
1、宣传单：10000份，自行派发。
2、信息发布：3000元。
3、内部广告发布：(含喷画、电脑屏幕)。
4、广告文字：
A、拥有你，我此生有幸。
珍惜你，我毕生力行。(广告词)
B、春信绽放，玫瑰花开，感情来了，你的故事开始了；情人节到了，在东莞山庄准备一份珍爱的礼物，然后温柔地携上你的的她或他，就在这个浪漫的日子开始相约。(信息)
C、2月14日情人节，“粉红情侣套房”188元，恭祝您情人节快乐！
2月14日东莞山庄单身贵族“情侣对对碰，”PARTY恭候您的光临！
玫瑰花雨，美酒烛光，丽骏会情人节粉红之旅，等待您的参与！
八、促计划：
1、客房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚228元，并赠送玫瑰8支，巧克力一盒，香槟酒一支。
2、桑拿房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚218元，并赠送玫瑰花8支，巧克力一盒香槟酒一支。
3、夜总会大厅推出“情侣鸡尾酒”套餐。
4、夜总会大厅“单身贵族”“情侣对对碰”活动。
九、活动安排
1、营销部：2月10日前推出活动广告、2月13日前做好情人节氛围营造工作
2、娱乐部：2月10日前结合营销计划，制定好情人节活动细则：2月13日前做好情人节氛围营造工作
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉红情侣套房的布置工作
4、工程部：结合活动计划，做好用光、用电工作的安排及特殊道具的制作。
十、费用预算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元
3、巧克力：100盒x20元=2000元
4、粉红色雪纱：100码x5.0元=500元
5、宣传单：10000张x0.25元=2500元
6、喷画：200平方x10元=2000元
7、其它：500元
合计：9800元
生日文化主题餐饮项目策划方案 篇9
一、活动背景
目前餐饮进入淡季，来酒店就餐顾客回头率很低，大厅散客上客率甚低。
二、活动目的
1、扩大酒店知名度及影响力，刺激消费，增加酒店营业额；
2、拉动散客消费群；
3、宣传谢师宴，为7、8月份的谢师宴打下基础。
三、活动目标
酒店营业额到达60万元/月。
四、活动时间
x月1日——x月30日。
五、活动资料
（1）六一儿童节：制作两款套餐：4人套餐78元；6人套餐108元；
（2）高考期间：经济营养套餐：3人套餐68元；5人套餐98元。
（3）整月活动：
A、吃100送50券，消费满100元则赠送50元消费券；赠券可抵消费，消费时光为一个月内，每桌仅限消费200元；
B、进店则送啤酒（按每桌消费顾客人数，每人1瓶，仅限堂用，不打包）。
C、宴席达三桌，每桌消费金种子系列任何酒一种，则赠送1瓶同品种酒水（每桌一瓶）。
D、消费两瓶金种子系列真藏版2瓶则赠送1瓶。
（4）、针对谢师宴，可推出4款套餐系列（思考到学生的承受潜力，推荐价格不应太高）
299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌。
（5）、活动推广宣传方案：
A、x展架3个（店门口、电影院、__超市）。
B、店内投影循环播放。
C、宣传单页（2000份）：小区、超市门口发放。
D、横幅（4条）。