《西餐的礼仪(最新5篇)》
社交礼仪是人际交往中适用的一种艺术,一种交际方式或交际方法,为大家精心整理了西餐的礼仪(最新5篇),如果对您有一些参考与帮助,请分享给最好的朋友。
西餐的礼仪 篇1
西餐喝汤礼仪
西餐喝汤不出声
在中餐中,喝汤时是将汤匙拿至嘴边时,上身向前倾,变成“吸汤”,所以会发出声音。而在西方有句俗语说, “想惹人嫌,不妨出声喝汤”,在欧美, “唱汤”不叫“唱汤”,而是说“吃汤”。喝汤时,汤匙要横拿,略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边,把汤倒人嘴里,这样便不会发出异响。
西餐唱汤姿势
唱汤时需由内往外舀,右手拿汤匙,左手按住盘缘是最基本的姿势。
舀汤的方式多采用英式,由内往外舀(由外往内舀是法式)。不过,汤的分量尚多时,毋需由最里侧舀向外侧。舀起后,汤匙底部先在盘缘轻擦一下,再送至嘴里。否则,汤汁极易滴落在桌面上或下巴上,很不雅观。
西餐喝汤汤匙不要舀满
尤其是第一匙,千万不可太满,因为这~匙汤有确认汤热度的任务。而且汤匙舀得太蒿,多不易凉,分两口吃又违反礼节,假如一口吞下因太烫而吐出,可就当众出丑了。纵使汤的温度适中,舀的时候还是以不超过汤匙八分满为原则,不然也很容易滴落到桌面上。
无论多烫都不可用口吹凉
西方人认为,用嘴把汤吹凉是最不雅的行为,要绝对禁止。我们可用汤匙舀起一些,待稍凉时再喝,就可避免这种现象发生了。
汤剩下不多时可将盘子往外斜着舀
汤喝得只剩一些时,左手可以拿住盘子往外倾斜,再以汤匙舀起来喝。不过,不能全部喝完。因为想要喝完,一定会发出汤匙摩攘盘子的声音。当然,把盘子整个拿起来,将汤倒入嘴里的做法更是要不得。
西餐的上菜顺序
在中餐中,通常汤在后上,而西餐中,汤在前上,往往跟在开胃菜后作为第二道菜上桌。
正式的全套西餐上菜顺序是:
1.头盘或开胃沙拉
2.西餐汤类
3.海鲜类
4.主菜及主食类
5.甜点和咖啡
西餐礼仪 20 宗“罪”
咀嚼食物时张嘴
人们在咀嚼食物时总是会不自觉地张开嘴巴,但这在西餐中是十分不雅的。下次用餐请务必记住咀嚼食物时要闭住双唇,不要让别人看到你的食物或牙齿。而且,张嘴咀嚼食物很容易发出吧唧声或嘎扎嘎扎的咀嚼声,这会影响到别人的用餐。
囫囵吞咽食物
用餐时应细嚼慢咽,这不仅有助于克化食物,也能让你享受到食物带来的美感。不得不说这是西餐的一大特色了,精致,从容,还有旁边的客人跟你一起享受悠闲的用餐时光。小口进食还有另外一个作用:当别人猝不及防向你提问时,嘴里还嚼着一大团的食物就不美了,小口的食物可以让你快速地吞咽下去,不让别人多等。
嘴巴里有食物时交谈
嘴巴塞满食物时谈话很不雅观,也很难让别人听清楚你的声音。即使是嘴巴里只有一点点的食物,也不要说话,等你把食物全部咽下去后再开口也不迟。同样,当别人嘴里有食物时也不要发起对话,需等 TA 咽下食物后再开口交谈。
嘴巴里塞满食物
不要大口大口地进食,嘴巴里塞得太满,两颊鼓起也很不雅观。也不要用一边的牙齿咀嚼所有的食物,这样一边脸颊鼓成球,就更不好看了。
咀嚼食物时喝汤
在咀嚼食物的时候最好不要喝汤或喝水,除非食物太烫或太辣不能适应,可以喝汤或喝水以做调整。
用嘴吹凉食物
很多人都有用嘴巴吹凉滚烫食物的经历,但是记住,在西餐中这样做是万万不行的!可以小口小口慢慢地吃,等食物自然降温就行了。不过,在非正式的宴会中,你可以用冰块将热饮降温(如果有冰块的话)。
叉子上的食物只咬半口
叉子或勺子里的食物不能只吃半口,要一次性全部吃完。
挥舞餐具
手里拿着餐具的时候不要做任何手势。
摆弄餐具或衣饰
在自己的位置坐下之后,不要玩领带、珠宝、手镯等衣饰,也不要摆弄刀叉、盘子、餐巾布等餐具,不要左右摆动身体或动来动去,整个用餐过程中要保持仪态。
用错餐具
左叉右刀,当不用餐刀时,也可以右手拿叉。当吃面条是,要用叉子卷一卷再送入口中。
用餐完毕后推开餐盘
用餐完毕后不要随手一推把餐盘挪开,也不用向整个餐桌的人宣告你用餐完毕。用餐完毕后,把餐巾布放在餐盘左侧(无需折叠),礼貌地离开餐桌即可。
用餐时坐姿散漫
用餐时坐姿要端正,不要没精打采地靠在椅背上。此外,要注意用餐时不要俯身或低头去吃食物,要用餐具将食物送入口中,其间要保持端正的姿势。除非是在用餐前或用餐完毕,否则不要将手肘放在餐桌上,用餐过程中手肘要挨着身体。
在公共场合剔牙
如果牙齿上粘有食物,不要在大庭广众之下用手指或牙签剔牙。需礼貌地跟旁边的客人说一声“不好意思”,再起身去洗手间清理牙齿。当然,也不能在用餐完毕后坐在餐桌边用舌头清理牙齿。
在餐桌上打扮或整理衣饰
在任何情况下,打扮或整理衣饰都要在私密的场合,应避免在公共场合进行。
用餐时发出声响
这个大家应该都知道,如果用餐的时候刀叉将盘子弄得嘎啦作响是件很尴尬的事情。对西餐不怎么熟的人,因在私底下多加练习,在宴会上才能熟练地使用所有的餐具。喝汤时要避免发出“咕咚咕咚”的声音。除了与旁边客人的轻声交谈,整个用餐过程要尽量做到无声。
随意取食
每位客人的位置之间都有条无形的界限,如果公共餐盘在你的位置范围内,则食物可以自取。如果是在别人的位置范围里,应礼貌地请别人把餐盘递给你再取食。当公共餐盘中只剩最后一份食物时,应先询问下别人是否还需要食物,若别人不要才可将最后一份食物取到自己的盘子中。公共餐盘中的食物最好一次性取好合适的份量,不要再去取第二次。
进餐时食物掉落
如果将食物撒在餐桌上,很不雅观。如果酱汁掉落在餐盘上,用面包片将酱汁吸干是个不错的注意,但要记住,需用叉子叉住面包片,不能直接用手拿。如果酱汁掉落在餐桌上,快速地用纸巾清理干净,以免留下印记。如果固体食物不小心掉了,在用餐完毕离开餐桌前将掉落的食物捡起放在盘子里。
离开餐桌时不打招呼
不管你是暂时离开餐桌还是用餐完毕需离开,都要向旁边的人说一句“不好意思”之后再离开。但是不必向他人说明你要去哪,当然,别人要离开的时候也别去问 TA 离开的原因。
打嗝
用餐时控制不住地打了个嗝怎么办?不必太过在意,不要觉得尴尬得想找个地洞钻下去,向旁边的人轻声道个歉就行了。
餐具掉落
刀叉、餐巾等掉在地上时别随便趴到桌下捡回,应询问主人是否有备用的或请侍者补给。不过也不能高声呼叫侍者,应以眼神示意,当 TA 没注意到你的眼神是可举手引起侍者的注意。
注:如果记不住那么多条条框框,可以照着宴会主人的动作来(如果是大型宴会,可以看旁边人的动作。当然了,如果你就是宴会的主人,就必须在宴会前就做好功课)。即使是注意到别人的用餐方式不太符合规矩,也别对别人的用餐习惯评头论足或一直用怪异的眼光盯着别人看。
西餐的礼仪 篇2
西餐的餐具因不同国家、不同地域、不同习惯而有所差异,但刀叉为其中最基本、最常见的两样,使用刀叉进餐,是西餐的重要特征之一。此外,餐匙、餐巾也是进食西餐必不可少的餐具。
正确使用西餐餐具十分重要,因为餐具的使用是对西餐礼仪了解程度及个人见识多少的直观反映。
一、使用刀叉
刀叉,即指餐刀和餐叉。一般情况下,刀叉宜同时配合使用,但也可单独使用。
1.刀叉的摆放。西餐正餐中,每道菜都有专门使用的刀叉。吃黄油用的餐刀一般横放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉,一般餐刀在右,餐叉在左,纵向放于餐盘两侧;吃甜品所用的刀叉一般横向置于餐盘正前方。从两边由外侧向内侧使用是区分刀叉的关键所在。
2.刀叉的使用。用刀叉切割食物,右手持刀,左手持叉,可边割边用叉食之,也可将所有食物割好,再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物时要注意:不可弄出声响;双肘要下沉;切割食物宜大小合适,叉起一次入口;临时放下餐刀,刀口不可向外;右手持叉进食时,叉齿向上;双手同时使用刀叉,则应叉齿向下。暂时放下刀叉时,应刀口向内,叉齿向下,呈“八”字形摆在外盘之上,用餐完毕,则应刀口向内,叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或刀上叉下并排横放在餐盘中。
二、使用餐匙
餐匙也叫调羹,是西餐中不可或缺的餐具,分汤匙、甜品匙和茶匙3种。在用途上,三者不可相互替代,也不可用来舀取其他主食、菜肴。
汤匙个头儿较大,通常纵放于用餐者右侧最外端;甜品匙个头儿较小,一般横放于吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品,则此位置被同样较小的茶匙代替。茶匙只起搅拌作用,不能以之舀取红茶饮用。
使用餐匙时,勿在所取食物中乱搅一气,每次取食应数量适中,餐匙不宜全部入口,尽量保持餐匙干净清洁。使用过的餐匙,不要再放回原处,也不要让其直立于汤盘或红茶杯中,更不可把其插入主食和菜肴中。
三、使用餐巾
使用餐巾,必须牢记以下几点:
1.餐巾的铺放。餐巾应平铺于自己并拢的大腿上。正方形餐巾应被折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;长方形餐巾则要对折,折口向外铺于腿上。
2.餐巾的用途。正餐中,餐巾发挥着重要作用。
①用来进行暗示。 女主人铺开餐巾以及将餐巾置于桌上分别标志用餐的起始和结束。客人将餐巾置于本人座椅的椅面上然后离去,则表明还要再回来继续用餐。
②用来揩拭口部。 即揩去嘴上油渍、食物残渣等;女士进 餐前,也可以其揩去唇膏,但不能用来擦汗、擦脸。
③用来掩口遮羞。 剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩,以免失态。
西餐的餐序
西餐的菜序,指西餐用餐的先后顺序。由于东西方饮食习惯的不同,西餐的菜序与中餐的菜序差异较大。因此,要吃饱吃好,做到合理搭配,必须对西餐菜序有清晰的了解。
西餐按照规模大小和正式程度分为正餐和便餐两种,两者在菜序上差异很大。
一、正菜餐序
西餐正餐,尤其是在正式场合所用的正餐,其菜序复杂多样,一般由八道菜肴构成,一顿内容完整的正餐须耗时1~2小时。
1.开胃菜。开胃菜,即用来打开胃口的菜肴,又称西餐的头盘。有时它不被列入正式的菜序,而仅作为正餐的“前奏曲”。一般情况下,开胃菜由蔬菜、水果、海鲜、肉食等组成的拼盘构成,这些菜一般色彩美观,容易引起食欲。
2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包为主,个人根据自己口味可在面包上涂果酱、奶油或奶酪等。
3.汤。汤是西餐的“开路先锋”,其口感芬芳浓郁,具有较好的开胃作用。开始喝汤标志西餐正餐的正式开始。西餐中常见的汤有白汤、红汤、清汤等。
4.主菜。作为西餐的“主旋律”,西餐的主菜分为冷菜和热菜。正规的西餐中,一般上一个冷菜,包括各类泥子、冻子;热菜则一般有两道,一道为鱼菜,另一道为肉菜。肉菜可谓重中之重,它标志着本餐的档次与水平。
5.点心。点心放在主菜之后,意在使没有吃饱的人填饱肚子,一般包括蛋糕、饼干、馅儿饼、三明治等。
6.甜品。常见的甜品有布丁、冰淇淋等。
7.果品。果品有干、鲜果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、开心果等;常用的鲜果则包括草莓、菠萝、苹果、橙子、葡萄等。
8.热饮。西餐通常将热饮放于最后,帮助消化。最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的热饮就餐地点灵活,可以是餐桌、客厅或休息厅等。
二、便餐餐序
一般场合中,出于节约时间方面的考虑,人们也习惯于采用便餐的形式。一般说来,接待人员接触西餐便餐的机会相对多些,因此对便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序从简,但每一道菜都是有代表性的,一般由五道菜肴构成:开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
西餐的品尝
西餐的菜式多样,各有各的吃法。以下分别介绍各道菜式的具体吃法:
一、开胃菜
开胃菜以色拉为主,有时也采用海鲜或果盘。吃开胃菜时应注意以下几点:
1.吃色拉时不必刀切,只宜使用餐叉,叉起食之。
2.食用海鲜时宜用专门器具。一般吃牡蛎用专门的餐叉,吃带壳的蜗牛则要使用专门的夹子,小虾可以以叉取食,而大虾则应以手剥壳,再送入口中。
二、面包
西餐中的`面包分为烤面包和鲜面包两种。两者吃法上不尽相同,应注意区分。
1.烤面包。吃烤面包时不能撕食,而应慢慢咬着吃,可以配用黄油、鱼子酱等。
2.鲜面包。食用鲜面包,应以左手拿取可以一次入口的一小块,涂上黄油或果酱后送入口中。
三、汤
在西餐中,喝汤是很讲究的。正确方法是以右手持汤匙,由近而远,向外侧将汤舀起,送入口中。若盘中汤所剩不多,可以左手由内侧托起汤盘,使其外倾,以汤匙舀取食用。
四、主菜
西餐中主菜样式较多,冷菜最常见的有泥子、冻子,热菜最常见的有鱼、鸡、肉。以下对这几种主菜分别介绍:
1.泥子。一般是以虾、蟹或动物的肝脑为主料,配以鸡蛋、芹菜,加入作料,搅拌而成的一种菜肴。食用泥子,主要使用餐叉。
2.冻子。用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴,食用冻子应以刀切割,以叉食之。
3.鱼。食用西餐中的鱼,一般先用餐刀将骨、刺剥出,再切成小块,以叉食之。
4.鸡。吃鸡也应先去骨骼,再以刀切割,以叉食之。
5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、猪排等。进食时,一般从左往右,叉取一次入口的食量送入口中。
五、点心
西餐中的点心主要有饼干、三明治、土豆片、通心粉等。
1.三明治。吃三明治习惯于用双手捧着吃。
2.土豆片。土豆片也应直接以手取食,注意不要先捏碎再吃。
3.通心粉。通心粉不能吸食,应以右手握叉将其缠绕在叉上,左手可持汤匙予以辅助,最后人口。
4.饼干。吃饼干时,一般以右手拿着吃。
六、果品
西餐的果品中,水果较为常见,尤以草莓、香蕉、菠萝、橙子最为普遍。在食用西餐时,进食水果的方法与日常生活中的吃法大不一样。
1.草莓。普通的草莓,一般用手取食。而吃带调味汁的草莓,则必须使用餐匙。
2.香蕉。食用整只香蕉,应先剥皮,用刀切成小段,逐段食用。
3.菠萝。吃菠萝时,首先将其切成小块,然后以餐叉进食。
4.橙子。正规宴会上食用橙子,一般先以刀去皮,再用刀叉剥离内皮,然后用刀叉分瓣食之。在非正式场合,可以以刀去皮后,切成小块,用手取食。
西餐的礼仪 篇3
西餐礼仪
在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说 清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达, 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着。
1、用餐前
(1)入座后,不要急于打开您的餐巾。第一个打开餐巾的人应该是主人,这个动作宣布晚宴正式开始。但自助餐除外,开始吃自助餐时便可展开餐巾。
(2)请注意不要拿错其他人的餐巾。
在较正式的宴会中,餐巾通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上的。
如果餐巾布不是放在中间的盘子上,它就会在您的左边,而右边的餐巾是属于坐在您右边的客人的。
有时候餐巾也会放在杯子中,此时您的餐巾就是在右边的杯子中。
(3)用柔和的动作展开餐巾,不要太用力或摇晃餐巾。以餐巾的大小决定展开餐巾的幅度。
对于较正式宴会所提供的较大块的餐巾,可将其对半展开放在大腿上。
如果是较小快的餐巾,可以完全展开覆盖在大腿上。
(4)如果不是小孩或用餐不方便的人,最好不要将餐巾布挂在胸前。也不要将餐巾折到衣扣或者腰带的位置。(但如果要端上一些零碎的零食时,如果主人将餐巾放在下巴下方或者围在脖子上时,你也可以跟随着主人一起这样做)
2、用餐中
(1)餐巾是为了预防调味汁滴落,弄脏衣物。但是,最主要的还是用来擦拭嘴巴。进餐过程中不小心弄得满嘴油渍时,需要用餐巾擦干净嘴巴。注意:
吃了油腻的食物后满嘴油渍,若以这副尊容与人说话,委实不雅,所以应适时使用餐巾擦干净嘴巴。
喝酒时会把油渍留在玻璃杯上,很不雅观,因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干净嘴巴。
涂了口红的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦,避免唇印沾在酒杯上。
用餐巾布擦嘴时避免动作过大,正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。
(2)餐巾布是用来擦嘴的,所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具,您可以用纸巾。
(3)餐巾是可以弄脏的',如不想将餐巾弄脏而取出自己的手帕或面纸使用,这是违反用餐礼仪的。
(4)将鱼骨头或水果的籽吐出时,可利用餐巾遮住嘴,直接吐在餐巾内,再将餐巾向内侧折起。
(5)宴席中最好避免中途离席,如非要暂时离席,一般做法有两种:
用盘子或刀子压住餐巾的一角,让它从桌沿垂下,当然脏的那一面朝内侧才雅观。
把餐巾叠好放在椅子上,若椅子装有软垫,餐巾有油渍的一面应朝上。
3、用餐毕
(1)用餐完毕时,把餐巾布放回桌上的动作也是由主人先做的,这表示晚宴结束。
(2)餐毕先将腿上的餐巾拿起,随意叠好(不用叠得叠得整齐,单页不能将餐巾弄得皱巴巴的),再把餐巾放在您的餐盘的左侧,然后起身离座。如果站起来【WWW.BAIHUAWEN.com】后才甩动或折叠餐巾,就不合乎礼节了。
(3)如果餐后还有咖啡供应,餐巾当然继续留在大腿上,直到用完再把餐巾放回桌上。
西餐基本礼仪知识
1.刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。
2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3.咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。
4.坐姿:要牢记你妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
5.面包:面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6.速度:切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。
8.口红:将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。
9.吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住:不要用盘子当烟灰缸。
10.物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
西餐的礼仪 篇4
简述西餐就餐礼仪
1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成八字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住, 任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
5、 面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的做法。
9:喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略 微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
10:面包的吃法。先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半, 再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。
11:如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠 、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
12:略事休息时,如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不 好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
西餐的十大基本礼仪
1、刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。
2、餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3、咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。
4、坐姿:坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
5、面包:面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6、速度:切忌速度过快,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
7、剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间。
8、口红:将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。
9、吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住:不要用盘子当烟灰缸。
10、物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
社交礼仪知识详解 篇5
1、报上自己的大名,要全称
第一次见面,要报上自己名字的全称,如果你的名字太难记或者很难写,有生僻字之类的,最好写下来,递给你面对的朋友。
2、再被介绍的时候,站起来示意
当你的名字被介绍到的时候,保持站立能够让你的形象更加突出。相较于坐着,更不容易被忽视。如果你来不及站立或者由于某种特殊情况而无法站立起来,也应该身向前倾,表示“有要站起来的意思”。
3、在对话中只说一次或者两次“谢谢”
在一次对话或演讲中,最好只说一次或两次“谢谢”,如果说太多“谢谢”的话,会淡化你的谢意,而且显得你自己很窘迫或者显得很不淡定,分量会被冲淡……
4、分别向你要感谢的人表达谢意
不要笼统的感谢,要做到一对一的表达。而且对于你想感谢的人,最好在24小时之内,单独表达谢意。
5、不要为别人拉座椅
对于招待客人来说,无论男女,你可以为他拉出座椅。但在商务场合,可以无视这些礼仪——因为无论男女,都有能力自己为自己拉开座椅。
6、不要翘二郎腿
无论男女,翘二郎腿在商务场合中都不好。而且对血液循环也不好。
7、用全部手指即手掌指出
用食指指向别人往往意味着侵略性,最好是用手掌指出。
8、用手而不是用刀叉撕开面包
用手撕开面包,而不是用刀切开,每次撕一小块,然后用餐。
9、不要推开或摆列桌上的菜
这些是服务生的工作,让他们做就行。
10、永远不要打包你的菜
尽管有“光盘行动”,但你在商务场合是去谈生意的,而不是为了其他的。在家庭聚餐这种场合可以要求打包,但商务场合,不太合适。
11、与用餐者点配套的菜
比如对方点了饭后的甜点,你也最好点一个饭后的什么东东,尽量不要让客人吃着你看着,比较尴尬。
12、点餐前揣摩一下请客人的偏好
如果主人订的是一家清真的兰州拉面,你就需要考虑一下对方是否是回族了;另一方面,从预定的餐馆,也可能推测出对方的偏好。这一点需要考虑。
13、食物、刀叉、酒杯的摆放(涨姿势了!)
左、中、右的问题,这是一个细节。左边(left)这个单词有四个字母组成,而需要摆放在左边的也是叉子(fork),恰好fork也是四个字母组成。
而刀(Knife)跟右边的右(right)同样都有5个字母组成,恰好刀子也要放在右边。而且喝的东西(drink),酒杯(glass)、都是5个字母组成,都要放在右边。
另外还有一个“BMW原则”:(bread, meal, and water)面包、肉类、酒品。面包和黄油要放在左边、肉类食品要放在中间,水和其他喝的东西,要放在右边。
14、谁请客,谁买单
谁发起的邀请,谁就是主人,谁就应该买单,无论男女。当然如果一个女士发起的邀请,而最后的时候一个男士非要买单,这个时候,也是可以的,这是底线。
15、准备好一个离开的好借口,尽量礼貌一些
在你想要离开或者想结束一段对话时,最好找个好理由,去拿杯水,去上个厕,或者直接说很高兴跟你谈话等等。最好有所准备。