《餐厅库管员岗位职责汇编七篇》
餐厅库管员岗位职责(精选7篇)
餐厅库管员岗位职责 篇1
1、加强仓库科学管理,负责粮食、副食、果疏物品进出和保管,保证按数和按时发放物品,为伙食加工提供方便。按规定做好食堂有关的.工作台账和资料归档整理工作。
2、食堂货物采购入库需填写采购入库单。进厨存货(如蔬菜、肉类等)购进后会同采购人员、食堂管理员清点核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符,点交食堂管理员用于当日学生用餐加工。进库存货(如大米、面粉、食油、干货、山货、调料等)各项食品要进行认真验收,核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符,做好货物入库登记。并在发票背面签名后,把发票交给会计人员。
3、食堂仓库库存货物领用需填写出库单。相关人员签字后备查。保管员按物资分类定期汇总,做好“物资购入、发出汇总表”,并报食堂会计记账。
4、如发现数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向食堂会计反映情况,以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证,否则一律不许进入食堂。
5、各类食品(包括粮食)领用发放时,应本着先进先吃,后进后吃原则,以防变质。
6、仓库内物品应按类别排放整齐,并标明进货日期和数量,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防止霉变而造成不必要损失。
7、仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生,干燥,并防治四害。如发现问题应及时反映,以便采取措施。
8、经常与采购员和烧菜人员联系,根据日常供应情况,掌握进出结存情况,以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。
9、做好炊事用具和文具保管工作,未经同意,不得任意出借。
10、仓库内物品做到日清月结,并经常核对,以保证完整。每月盘点一次,填写库存物品统计表一份交送会计,以便计算成本。学期结束进行一次全面的清查盘点,做到帐表、帐帐、帐物相符。
11、建立进库存货进、出台账,每天将当日的进出货物账目报于会计,以便会计掌握饭菜成本。
12、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想。
餐厅库管员岗位职责 篇2
1、做好食品数量、质量,进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤晒,储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放,消毒药品等有强烈气味的物品,不能与食品同库储存。
6、仓库经常开窗通风,保持干燥。
7、冰箱、冷库要经常检查,定期化霜,保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大扫除,保持仓库室内外清洁。
餐厅库管员岗位职责 篇3
1、负责食堂主副食原料,半成品及其它物资的接收、保管、发放工作。
2、严格执行各项规章制度和出入库手续。入库物资必须验质计量;出库物资必须如实填写出库单。购入的主副食发票及质检单要及时登记保存,做到票、单、物相符。
3、库内物资要分类保管,堆放整齐,保持库内清洁卫生。要做到库内物资不霉变,不损坏,不丢失.注意通风,做好灭鼠、防蟑、防蝇虫,防潮和安全防范工作。发现问题及时向主管领导汇报,并及时采取措施。
4、认真记好保管帐目,做到帐目字迹清楚,数字准确,格式规范。要经常清点库内物资,做到帐物相符,盘点准确.
6、对不合质量、数量与卫生要求的物资,保管员有权拒绝验收。对饭后的剩菜饭与半成品,要认真检查,妥善保管,发现异味或变质,要及时处理 。
7、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前认真检查门窗水电,防止火灾、失盗、投毒等事故的'发生,确保库房安全。
8、认真执行学校财务室对保管员的财务规定,作好月末盘点和月结帐工作,配合会计、核算员、食堂主任及时结算当月帐目,做到日清月结,按时上报盘点报表.
餐厅库管员岗位职责 篇4
1、严格执行国家财务制度,遵守财经纪律,加强管理,堵塞一切漏洞,为食堂工作的正常开展提供保证。
2、遵守国家规定的现金管理办法,库存现金不得超过银行规定的.限额。
3、一切购物报销单据,按财务手续有经手人、验收人和批准人签字,才给予报销。手续齐全,交付出纳付款记账。
4、设立食堂伙食成本明细帐,分类统计,独立核算,每月公布伙食帐目。
5、一切收支原始单据,记帐凭单,各种帐册都须存档,不得销毁。
6、负责收集教师、学生对食堂意见,每月以书面形式向分管领导反映。
7、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想。
8、完成领导交给的其它工作任务。
餐厅库管员岗位职责 篇5
一、采购员岗位责任制
1、采购食品时应向供方提出质量要求,并且查看食品质量,索取合格证或检验报告单.
2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。
二、验收员岗位责任制
1、检验所购食品有无合格证或检疫证明.
2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收。
3、验收记录妥善保存以备查考。
三、仓库保管员岗位责任制
1、做好食品数量、质量,进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期.
3、散装易霉食品勤晒,储存容器加盖密闭.
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放,消毒药品等有强烈气味的`物品,不能与食品同库储存。
6、仓库经常开窗通风,保持干燥。
7、冰箱、冷库要经常检查,定期化霜,保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理.
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大扫除,保持仓库室内外清洁。
餐厅库管员岗位职责 篇6
1、负责采购回来的所有物品验收及保管工作。必须做到:
a、严格把好验收关,要认真核对卫生检验合格证,商标,包装,不得验收变质,变味,超过保质期的原料入库。应认真过磅,如实登记。
b、鲜,干,半成品须分类存放,特品须分类分架摆放整齐并标识清楚,离墙离地,先进先出。
c、不得把食品与杀虫剂,洗涤剂等有害物品共同存放。
d、做好“四防”(防火、防盗、防潮、防“四害”)工作。
e、对运送食品材料,调味品的`工具必须专用,并经常清洗消毒。
2、负责提供食堂日常所需原料,领料时应做好出仓登记,保存好记录。
3、及时向主管汇报库存动态,协助采购工作。
4、向财务管理员提供验收单,出仓单及月底盘点单据。
5、对仓库进行日常整理及卫生清洁工作,保持仓库干净。
6、参加每一次的食堂大清洁工作。
7、完成好主管临时交办的其他工作。
餐厅库管员岗位职责 篇7
一、学校校长和和后勤主任的领导下,全面主持食堂的管理工作,贯彻食堂管理的各项规章制度,重点是食堂的建设和管理,是食堂第一责任人;
二、落实学校下达的各项工作任务,制定食堂的工作目标和工作计划,具体负责食堂有关的创建达标工作,联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门;
三、主持制定各项规章制度和管理办法;
四、认真贯彻执行《食品卫生法》,建立健全食品卫生知识培训及考核制度,切实搞好饮食卫生工作,防止食物中毒及食源性疾病的发生,为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准,搞好成本核算,检查所购原料的质量,有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料,有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食;
五、抓好安全生产,健全各项安全检查制度和管理制度,注意防火、防盗,预防人身伤亡事故的发生。检查、督促工作人员规范操作程序,严把各个环节质量关,做好巡视和巡查,及时发现和解决问题,做好各项检查记录,;上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好,严防失窃和人为破坏,做好安全工作,工作期间,严禁外部人员进入操作间;杜绝食物中毒的发生,避免因违章操作造成事故,做到安全生产
六、负责食堂财务报批及从业人员的考核,合理安排人员岗位,充分发挥职工的才能;
七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、政策,教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的.思想。同时,加强职工业务技能的培训与考核;
八、负责制定和实施食堂民主管理制度,主持食堂各种会议;协调与有关部门的工作关系;倾听和认真处理用膳人员的意见和要求,不断提高食堂的服务质量
九、科学管理仓库,严格把好物品入库出库关,做到帐物统一,每月盘点库存物资;保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。
十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏
十一、督促检查日常卫生情况;
十二、积极妥善处理就餐人员的投诉,把矛盾化解在第一线,并将有关情况及时上报。维护学校利益,以身作则,自觉服务育人,管理育人;
十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务