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《幼儿园膳食管理规章制度范本(汇编4篇)》

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幼儿园膳食管理规章制度范本(通用4篇)

幼儿园膳食管理规章制度范本 篇1

一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量。

二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

七、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

八、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。

幼儿园膳食管理规章制度范本 篇2

1、根据幼儿生长发育的需要,提供合理的饮食,保证营养素的供给,每日按时供应饭菜点心。

2、在园长的领导下,成立膳食管理委员会,对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。

3、严格执行《食品卫生法》,按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食,防止食物中毒事件发生。

4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定,营养计算、分析要适时改进。

5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物,不随意更改。

6、在食品监督部门的管理下,做好食品卫生管理,申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。

7、伙食费专款专用,师生伙食严格分开,精打细算。

8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。

9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。

幼儿园膳食管理规章制度范本 篇3

为保证幼儿身心健康发展,合理调配幼儿的膳食,加强幼儿园膳食营养管理,提高幼儿园的保教质量,现将建议分享给诸位园长。

一、充分认识幼儿园膳食营养的重要性

幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展,健康的身体是幼儿全面发展的基础,合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证。因此,各幼儿园必须充分认识幼儿膳食营养的重要性,要根据幼儿的生理特点、饮食规律、生长发育规律,调配幼儿膳食,让幼儿吃到科学、营养、安全的饭菜,保证幼儿身心健康全面的发展。

二、建立健全各项制度,进一步规范幼儿园的膳食营养管理。

制度是幼儿园科学管理的必要保证,幼儿园要建立健全各项膳食管理制度,成立膳食领导小组,规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》等法律法规,同时,建立并严格执行伙食账目管理制度,原材料进、出库制度,食谱公示制,食品采购索证制度,食品生熟留样制度。

三、强化措施,提高幼儿膳食质量

各幼儿园要根据膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的.原则,科学合理的制定食谱,合理搭配膳食结构。倡导各乡镇中心小学对辖区幼儿园膳食进行统一管理、统一配送原材料、统一食谱、统一餐费标准。城区幼儿园也尽量统一食谱和收费标准,由县直小学牵头统一管理。餐费标准严格执行县物价局和教育局核定的标准。

(一)科学膳食要求

1、要注意调配花样,在制定食谱时根据幼儿的生理特点,利用食物种类的多样化把食物的五大类——谷类、动物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、纯热能食物充分结合起来并合理的安排在每餐当中。

2、依据干湿搭配、荤素搭配、粗细搭配、咸甜搭配、动物蛋白与植物蛋白搭配的原则制定食谱,并杜绝禁忌菜之间的搭配。

3、少吃甜食和油炸食品,以谷类为主,动物性食品为辅。不得使用除酵母以外的添加剂食品,不得购买熟食。不允许采购四季豆、亚硝酸盐、黄花菜、土豆、来源不明的野生蘑菇等。

4、根据季节调整幼儿的饮食,尽量进食时令蔬菜。

5、炊事员严格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食,注意科学烹调,注重保存营养素,特别防止维生素的损失。

6、每天供给幼儿的食品要生熟留样备查,留样必须做到冷藏保存48小时以上,每个品种留样量不少于100g。

(二)饮食管理要求

1、幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会,定期开会,研究伙食问题。

2、幼儿伙食费要专款专用,精打细算,计划开支,合理使用,并定期向家长公开账目,幼儿园食堂不得对外承包。幼儿的伙食费每月超支与结余尽量掌握在2%以内。

3、食堂炊事人员要准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,杜绝幼儿吃剩饭和隔夜饭。

4、幼儿园工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占幼儿伙食费。

5、保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。

6、食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,食品验收后入库,库存不宜过多,各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立进、出库账目,库房保持整洁,库房中要有防蝇防鼠设施。

7、按时开饭,幼儿进餐时间应保持在三十分钟以上,保证每位幼儿吃好吃饱每餐饭。

(三)饮食卫生管理要求

1、要保持厨房的清洁,每日每餐清扫灶台、炊饮等用具。

2、食堂严格执行《食品安全法》《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》,厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,一餐一洗刷,餐具一餐一消毒,用蒸汽消毒必须做到水开后30分钟以上,要配备防蝇设施。

3、不采购、不加工腐烂变质食物,不得制作亚硝酸盐、黄花菜、土豆、来源不明的野生蘑菇等容易引起幼儿食物中毒的菜肴,不为幼儿提供凉拌菜,防止食物中毒及肠道传染病的发生。

4、蔬菜、水果必须采取科学方法清洗干净后才可加工食用,切、放水果的刀具、容器必须单独。

5、搞好幼儿进食卫生,饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用配好的84消毒液擦拭,再用清水擦拭干净。

(四)食堂从业人员健康管理要求

1、从业人员应按《食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检查。体检合格领取健康合格证后,方可上岗工作。健康证有效期为一年,期满后必须重新体检,换证后方可上岗。

2、食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本知识。

3、食堂从业人员必须保持仪表整洁,按规定穿戴清洁的工作衣、帽、口罩,并把头发置于帽内,工作衣、帽必须保持清洁卫生。

4、食堂从业人员必须勤洗头、洗澡、剪指甲,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。

5、食堂从业人员必须在工作前、处理食品原料后、接触直接入口食品之前,先洗手消毒。入厕前脱去工作服,便后用肥皂洗手消毒,不得在食品加工场所内吸烟。

幼儿园膳食管理规章制度范本 篇4

一、膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会,善管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱,对体弱儿童做好病号饭,不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。

三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱,每周五向家长公布。包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。

四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取"食品经营许可证",采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。

五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。

七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查,分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡。

九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

十、健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。