《实验设计方案范例5篇》

实验设计是指一种有计划的研究，包括一系列有意图性的对过程要素进行改变与其效果观测，对这些结果进行统计分析以便确定过程变异之间的关系，从而改变这过程。小编恰好搜集了一些有关的范文！

实验设计方案1

无锡金桥双语实验学校

一、 课题的核心概念及其界定

双语教学是在以母语作为主体教学语言的背景下，通过发挥英语的教学媒介语作用，在实现学科教学目标的同时，实现学生英语水平的提高，并逐步形成学科英语思维能力和表达能力。小学双语教学是遵循小学教育的规律和特点，为小学生运用双语进行交际交流，并为用英语进行理解和思维打下基础。

二、 课题提出的背景及国内外同一研究领域现状

英语是当今国际交流的通用语言，现代权威的论文和著作90%以上用英语发表，70%以上的信息由英语传播。双语教学责无旁贷地承担着培养具有国际视野，具备国际竞争力的创造型、复合型高级专门人才的责任。

我校地处苏南经济发达地区，城市文化底蕴深厚。改革开放以来，特别在最近几年，经济全球化对我市的经济发展带来了勃勃生机，也有力地推动着现代教育的全球性。

全市教育工作会议上曾指出，要着力提升教育的国际化水平，切实推进双语教育实验，加快培养国际化人才，加快建成全国一流的教育强市。我们将认真贯彻全市教育工作会议精神，不断推进实验，取得经验;不断总结反思，为培养国际化人才作出自己的贡献。

__年上海小学英语国际论坛认为：“尽可能增加英语学习的时间和空间，形成学习英语的环境，促使学生提高习得能力。双语教学怎么个说法并不重要，实质是最重要的。”上海市百所小学进行双语教学实验，并取得良好效果。

加拿大“浸沉式”双语教育模式、美国“过渡式”双语教育模式以及新加坡“学科式”双语教学模式等十分强调学生英语习得的环境、情境并正向学科双语发展。

我们认为，小学双语教学目前值得研究的已不是赞成还是反对，而是如何顺应时代潮流，创造条件，营造浓烈的双语学习氛围，更多的增加学生学习英语的时间和空间，采取扎实有效的措施，边实验，边讨论，边总结，并解决好相应的教材和师资问题。

三、 研究的目标、内容及措施

以汉、英两种语言作为教学媒介语，促进学生学习学科知识，对两种文化的积极适应与沟通，协调互补，培养学生的跨文化意识，并为学生拥有两种语言，两种不同的思维方式，产生创造思维，成为国际化双语人才，在小学阶段打下良好的基础，提升对本国和国际社会的服务价值。

研究内容及措施包括：

(一)双语教育课程体系建构研究

1.双语学科课程构建研究

(1) 学科课程三种课程并存

(2) 学科课程以双语教育向三----五年级延伸,向音、体、美、计算机、科学学科扩展

(3) 建立学科双语教育的评价标准

(4) 举行学科双语教育展示交流

2.双语活动课程构建研究

(1) 开展英语诗歌朗诵、歌曲演唱、自我介绍、讲演、课本剧、小品等课外比赛

(2) 开展节日英语活动

(3) 举办金桥双语节

(4) 开展中外学生联谊交流活动

3.双语隐性课程构建研究

(1) 校园环境“逢语必双”

(2) 午间双语广播

(3) 师生校园交流双语操练

(二)双语教育评价激励机制研究

(三)双语师资培训研究

(四)双语教学与双文化教育研究

四、 课题的理论价值与实践价值

本课题理论价值在于：1.双语教育提高学生的语言素质是小学素质教育的重要组成部分。2.双语教育适应无锡地区经济发展，具有培养双语人才的战略意义。3.适应新课改要求，发展了课程改革的理论与实践。

本实课题践价值在于：1.以双语教学为办学特色，面向未来、面向世界、面向现代化。2.提高学生语言素质，促使他们从受教育起就跨进世界语言的门槛，学会用英语进行交际和交流，并为用英语进行理解和思维打下基础;适应时代要求，以语言为载体，吸收继承和创新世界优秀文化。3.培养一批高素质双语型师资。

五、主要观点与创新之处

1.在双文化教育的背景下，健康推进双语教育实验

双语教育的实质是双文化的教育，只有在双文化教育的背景下，才能得以健康发展，在实验过程中必须坚持两个原则：

(1)传承中华优秀文化，学习借鉴世界先进文化;

(2)捍卫汉语的使用与规范，构建双语教育的和谐平台，学科双语限于非语文学科，用双语教，而不是教双语;

(3)重在语言习得和感受，语言输出听其自然;

(4)重在环境与操练。

2.准确把握小学双语教学的“度”，促进实验健康发展

小学双语教学有其基础性，是为学生熟练运用英语交际交流和进行理解思维打下扎实基础，其次又应注意其整体性，加强英语教学的同时，在非语文学科双语教学中，既学学科知识，又练英语听说能力，课外活动加强英语操练，校园家庭生活也尽可能渗透英语口语。

3.构建双语课程体系，提升双语教学质量

双语课程建设是双语教学实验的价值核心，融学科课程、活动课程和隐性课程于一体是我校双语教学实验的基本模式。

六、研究的思路、过程与方法

第一阶段：准备(__.3—__.2)

总结反思小学双语教学研究与实验的成绩与问题，制订继续推进双语教学研究与实验的规划。

第二阶段：实施(__.3—__.11)

按计划开展研究与实验。

第三阶段：结题(__.11—__.12)

总结、鉴定、结题。

七、预期研究成果

1.__年：总结阶段性成果，出经验、出教师、出论文。双语教学在区、市、省级以上教科研活动展示。

2.__年：撰写实验报告，展示课例和活动。

3.__年：结题报告，汇报双语教学整体研究与实验成果。

八、完成研究任务的可行性分析

我校是中央教科所国家重点课题“基础教育阶段现代学校制度的理论与实验研究”课题学校教育研究部实验基地，先后承担了多项国家级课题的研究，其中《现代学校制度建设》已顺利结题，与宁波万里国际学校联袂编撰《现代学校管理规章范本?民办教学卷》。并被中央教科所评为教改实验先进单位。《双语教学的实验与研究》参加了全国教育科学“十五”规划总课题组，历经三年，也已成功结题，总课题组在鉴定意见中给予高度评价，4篇论文获全国一等奖，并分别发表于全国核心刊物，课堂教学在全国省获奖。无锡市委书记批示肯定。通过课题研究，我们培养了一支素质和较强能力的教科研队伍，形成了教育科学研究的浓厚氛围。公司教育研究发展中心专家就课题研究的规划、实验各阶段及学术理论具体指导。促使研究和实验不断攀登新的台阶，健康进展。

我们与上海的一些双语学校结成友好学校，借鉴上海双语教学的成功经验，推进我校的双语教学实验。

本课题组的成员由学校教科室、教务处、各教研组一批教研、教学骨干组成，他们都具有专科的学历，大多为高级教师，都参加了“十五”课题的研究工作，有较强的教育科研意识，具备一定的教育科研能力，有开拓创新精神。

“双语”是我校的办学特色，学校领导一向十分重视双语课题研究工作，无论是研究资料的获得，研究经费的筹措，还是研究时间、研究成果的保障等方面都给予充分的优先考虑和保证。

九、课题组主要成员

主持人： 诸向阳

副主持人：尤淼、王晓虹

学术指导：卫拯民

组 长: 强科峰

副组长: 刘 霜、肖敏

组 员: 赵红飞、朱晓文 、吴逸 、顾楠 、王敏、方敏、倪晓燕

潘向梅、蒋乃君、王吉敏、朱宁静

实验设计方案2

池塘鱼菜共生实验设计实施方案

发展节水型水产养殖、种植模式，进化水质节约用水，清除鱼池中有机质带来的污染，绿化池塘有效提高池塘利用率，把池塘效益最大化除了优化水产品的品种结构外，还可以开发利用水面及水面以上的空间。这是未来池塘养殖的发展趋势。利用池塘养殖空间，水下养鱼，水面种菜，是发展水池养殖与种植相结合的方向之一。鱼的生存生长产生的废物，恰好是水生蔬菜所必须的营养。精养鱼池的肥水实际上是无土栽培的营养液。在池塘蔬菜种植和水产养殖的结合中，要根据重庆地区池塘养殖的模式和特点，结合当地的气候季节变化，如何因事利导，趋利避害，因地制宜，选择合适的品种搭配采取相适应的种养技术，是我们鱼菜共生实验成功的关键。根据上述思路制定设计方案如下：

一、设计目标

我场位于璧山县城与狮子镇之间，养殖水源已严重污染，河水无法使用。其净化池水水质减少循环已成头等大事。

1.鱼菜共生池全年不因养鱼投饲料污染水质而换水(确因天旱池水枯竭，只能适当补给)。利用蔬菜汲取池中氨、氮、磷等多余元素净化水质达到不换水的目的。

2.鱼产量1000公斤/亩、蔬每亩500公斤。

3.对比池鱼产量1000公斤/亩。

二、设计方案

由于该实验在重庆地区属初试，在全国也没有完全成熟的经验可以借鉴，所以在种植蔬菜的浮床用材方面，既要考虑浮力，又要与就地取材、低成本原则相结合考虑：

1.浮床：

①用竹子做浮筐，在浮筐上用聚乙烯网布作浮床的面和底。使其面、底中空高度在10cm左右、面部开孔植菜，底部透水供菜营养、并防鱼吃菜根。

②用塑料管做浮筐，其他同①。

③用板房填充泡沫作浮床开孔植菜，但下部分需网布防鱼吃菜根。

④利用竹块定型，同样用网布上下隔两层，然后在四角用竹棍定植在池中，靠四角竹棍支撑重量，成本最低。

2.植菜的品种：适应水生的品种。

①空心菜：生长期4-10月，时间长、产菜期长。

②水芹菜：生长期10-来年3月，有效利用冬季延续空心菜的产量。

③丝瓜：需大水大肥、可搭架立体利用水面以上的空间。

3.池鱼放养模式：结合当地养殖习惯，不回避草鱼。

4.种植面积不超过养鱼水面的20%、不低于15%。

三、实验场地

试验池安排在18号鱼池、对比池与气幕增氧为同一池塘。及16号池。

1. 试验池18号为直角梯形，面 积亩。

实验设计方案3

一、实验背景及描述

“语文主题学习”实验是国家“__”教育规划课题，目前在全国有几千所实验学校，产生了很好的实验效果。“语文主题学习”是以高效课堂、学生自主学习和课内大量阅读为特征，以编写围绕教材单元“主题”的实验教材(即《语文主题学习丛书》)为载体的语文学习体系。实验的目的是，使课堂变得轻松，使语文变得简单，使教学变得高效，改变学生的学习方式和教师的教学行为，减轻学生的学习负担和教师的教学负担。此项实验是一般学校、一般学生、一般师资都能够适用的。

目前,学生阅读量少和教师教学资源不足是困扰我校语文教学乃至整个学校教育的一个“瓶颈”。语文课堂教学，只注重短期效益而忽视学生的长期积累，只注重课文的共性分析而忽视个性化的阅读指导，语文课堂缺少生活情趣和学生的感悟体验，造成了课堂的高耗低效，导致了学生对语文学习的冷漠。“语文主题学习”很适合我校实际，有助于学生素质提升，有助于教师专业成长，有助于学校持续发展。我校决心以语文课堂教学模式改革为突破口，打开课改之门，探索兴校之路。

二、实验目标

从一年级开始，拼音和汉学习与阅读结合，运用各种识方法，提高识速度，扩大阅读数量，少写，多读书，读好书，读整本的书。低年级每学年课内阅读量10万以上;中年级每学年课内阅读量100万以上;高年级每学年课内阅读量200万以上，小学六年的课内阅读总量600万以上，小学阶段的课内外阅读总量1000万以上。

基于以上量的要求，最大限度地调动学生学习的主动性，激发课堂活力，提高教学效率;使课堂教学“提速”，将课外阅读纳入课内，实现厚积薄发;让生活走进课堂，把学习语言与体验生活结合起来。最终促使学生听说读写综合能力初步形成，语文素养得到普遍提高。

三、实施步骤

(一)实验启动阶段(__年5月-8月)

主要任务：

1、申请成为实验校。

2、举行实验启动仪式。

3、创设实验良好氛围。

4、开展理论学习。

5、组织《语文主题学习丛书》的首次征订。

(二)实验研究阶段(__年9月-1月)

主要任务：

1、开展形式多样、富有创造性和实效性的理论学习和教研活动。

2、围绕“主题学习”实验，加强学校硬件建设，创设良好读书氛围，开展多种读书活动，促进师生家长共读共写，打造名副其实的“书香”校园。

3、加强教学制度建设，改革现有的教学常规、校本教研、师生评价等制度。

4、倡导学习方式和教学行为的转变，探索适合我校实际的“语文主题学习”教学模式，营造自主互助学习型高效课堂。

5、依托教学反思、个案跟踪、阶段性总结等形式，注重实验过程的调控和实验成果的积累。

6、加强与总课题组和兄弟实验校的联系，积极参与各项实验活动，聆听窗外声音，为师生搭建自我展示的平台。

(三)实验总结阶段(3月-5月)

主要任务：

1、收集整理实验过程性资料，提炼实验成果。

2、形成具有一定思想深度和实践价值的实验专项论文集、反思集、个案集、实验报告等文性研究成果。

3、向区域内乃至更广域的范围推广我校的实验成果。

4、形成长效机制，将实验成果积淀为学校常规行为，持续推行。

5、在“语文主题学习”实验的基础上，尝试提炼办学特色，逐步提升办学内涵，打造区域品牌学校。

四、实验操作方法及保障措施

(一)学校层面

1、优化学生读书环境。建设环境幽雅、藏书丰富、管理规范的校图书馆。在各班教室内搭建“班级书屋”。精心布置以“乐读”、“悦读”为主题的校园文化。

2、营造浓浓书香校园。举办“读书节”，开展读书征文比赛、读书报告会、读书笔记展评、读书手抄报展览等丰富多彩的读书活动，营造阅读氛围，激发阅读兴趣，展示阅读收获。开展“图书漂流”、“跳蚤书市”等活动，实现图书资源共享。

3、加强实验过程调控。开展形式多样、富有创造性和实效性的理论学习和教研活动。举办教师论坛、读书沙龙、阶段性总结论证会、小课题研究汇报交流会、实验成果推进会，积累实验成果，调整实验计划，解决实验中出现的问题。

4、修订教学常规制度。对备课、上课、作业、听评课等一系列教学常规管理制度进行修订完善，为“语文主题学习”实验的顺利开展提供切实可行的制度保障。

5、改革师生评价机制。改革考试制度，尝试取消语文期中考试，甚至每学年只组织一次语文考试。在对班级和学生的评价中，考试成绩可只占70%甚至更低的权重，其余30%以上的评价基于学生在语文课堂、预习水平、自主学习、合作学习等方面的表现。对学生语文学习的日常评价，可以试行“阅读之星”星级管理，以此激发学生的阅读兴趣，培养学生的阅读习惯和阅读方法，激励学生爱语文、爱读书、会读书。将教师开展实验的情况纳入教学评估、评优评先和绩效考核，对勇于创新、做出突出成绩的实验老师给予大力表彰。

6、搭建学习展示平台。积极组织教师参加与实验有关的各种参观学习、外出培训。经常组织教师进行经验交流，做到取长补短，共同提高。定期举行“个性化教学展示”和优秀教案、论文、反思评选，鼓励教师在实验中不断成长。加强与总课题组和兄弟实验校的联系，积极参与各项实验活动，为师生搭建自我展示的平台。

(二)教师层面

1、大力建设“书香班级”。开发“班级书屋”，通过图书馆借书、同学捐赠、“好书换着看”等方式筹集图书。利用班级文化布置和班会等方式创造读书氛围，激发读书情趣。班级、老师和每个学生都制定读书计划，保证阅读时间，指导学生阅读。通过组织“班级读书会”、美文诵读比赛、读书演讲比赛、故事会、书签制作、小小报、报刊剪辑、古诗擂台赛等各类读书活动，激发阅读兴趣，展示读书成果。

2、积极开展小课题研究。在全校“主题学习”实验的大框架下，各实验教师可依据个人情况和学段特点申报开展小课题研究，例如：“主题学习”课型、教学模式、小组建设、导学案设计、主题作文教学、阅读展示汇报、语文综合性学习、单元集中识、亲子共读、师生共读等等，并将研究成果在校内推广，丰富实验研究的内涵，提升实验研究的效果。

3、认真开展实验研究。按照实验目标的要求，深入理解“语文主题学习”的理念实质，努力开展语文课堂教学研究。要转变传统的教学模式，探索符合实际的操作办法。尝试学案导学，单元集中授课，制定科学细致的教学计划，合理安排教学课时。建设自主互助学习型高效课堂，最大限度地调动学生学习的主动性，激发课堂活力，提高教学效率。注重培养学生科学的阅读方法、良好的阅读习惯和浓厚的阅读兴趣，全面提高学生的语文素养和综合素质。

4、注意积累实验成果。实验教师要注重收集积累实验过程性材料，结合实验经历认真撰写实验论文、教学反思、个案报告、实验总结等，并将实验取得成果和存在问题通过学校组织的教师论坛、实验论证会、小课题交流会、成果推进会等途径进行汇报、交流、研讨。

(三)学生层面

1、适应自主合作探究的学习方式。在老师指导下组建学习小组，通过“学案”进行小组互助自学，合作探究，交流展示。

2、在老师指导下完成语文教材和《主题学习丛书》的学习，多读书、读好书，在读书中养成科学的阅读方法、良好的阅读习惯和浓厚的阅读兴趣，提高自己的语文素养和综合素质。

3、积极参加班级和学校组织的各种读书活动，在活动中展示自我，在实践中体验成功，争当“阅读之星”。

(四)家长层面

1、支持孩子购买《语文主题学习丛书》和课外阅读书籍。

2、配合语文老师开展实验研究，指导孩子认真完成课文预习和课外阅读任务。积极参与学校的“语文教学开放日”活动。

3、开展“亲子共读”，与孩子交流读书心得，共同体验读书的乐趣。定期在家长中开展“亲子共读优秀家长”评比表彰活动。

五、实验人员和实验对象

1、课题组成员：

聂晓锋 王艳燕 孙振林 韩久敬 陈 磊 郝丽娜

刘艳艳 李学丽 刘银银 赵晓英 蒋 玲(全校教师)

2、实验对象：学校一至六年级全体学生

附：行动口号

让语文回归国语

语文学习的外延等于生活的外延

语文是学出来的，不是讲出来的

不应该“教教材”，而要“用教材教”

将课堂三分之二的时间给学生

简简单单教语文，轻轻松松学语文

书读百遍，其义自见

读书破万卷，下笔如有神

没有体验先不要写作——本色写作

“先开枪，再瞄准”

实验设计方案4

__年初中毕业生科学实验操作终结性测评

实 施 方 案

一、指导思想：

通过科学探究实验考核，激发学生学习科学的兴趣，培养学生的科学思想、方法、动手能力，发展学生的个性。

重点考核学生实验操作、方案设计、数据的分析和处理等方面的科学探究能力，使每个学生在评价中都能获得成功和自信，展示自己的才能。

二、考核技能要求：

(一)操作技能的要求必须达到3个层次：

1、模仿水平;2、独立操作水平;3、思维迁移水平。

(二)需要掌握的仪器、工具和技术：

1、仪器：刻度尺、天平、秒表、温度计、显微镜、放大镜、镊子、解剖器、试管、烧杯、量筒、滴管、漏斗、玻璃棒、铁架台、杠杆、钩码、电流表、电压表、滑动变阻器、开关、地图和地球仪、星图、普及型天文望远镜等日常仪器工具。

2、实验操作技术：主要包括测定某种气体、溶液、配置溶液、分离混合物、加热、探索物质变化、研究平衡条件、组装电路测定数据、显微镜观察、制作简单标本的技术等。

三、具体实施：

(一)测评时间：过程性测评在学期结束前一个月内进行;终结性测评时间为__年4月12日(原则上半天完成)。

(二)测评内容：以初中科学必做的实验为范围，由瑞安市教育局实验操作命题小组于4月8日将3组考题在瑞安教育信息网上公布，然后在4月9日确定其中的2组考题(2组考题难度基本一致，难度系数控制在0.8左右)，测评时让考生自主选择其中1组题作为考题。各校按考题要求布置考场和准备考题所需的全部仪器、药品和材料。

(三)测评组织形式：

1、在学校学生综合素质评价工作领导小组领导下，抽调专门考核人员，统一组织安排在同一天时间内完成。学校按考题内容布置实验室，考生按照顺序到指定位置就坐，15分钟内(准备5分钟，测试10分钟)完成测试实验的操作。

2、4月9日上午各教育学区到教育局领取科学实验操作测试卷，下午乡镇初中学校到各自的教育学区领取测试卷;直属、民办初中学校于4月9日下午直接到教育局领取科学实验操作测试卷。

3、乡镇初中学校的科学实验操作测评巡视工作由各教育学区负责，直属、民办初中学校的科学实验操作测评巡视工作由教育局负责(巡视记录表见附件1)，同时教育局还将派出3个巡查组到测评学校进行检查。

(三)评价的标准：

1、实验操作满分为100分。

2、考核人员根据考生实验操作情况做好考核记录并打出实验操作得分，最后由考生签认可。

3、等级评定：测评学校根据考核人员打出的实验操作得分，按规定评定a、p、e三等，其比例每班a等为40%，p等为55%，e等为5%。各班根据实际情况可适当上下浮动比例。

四、纪律要求：

(一)本《实施方案》由瑞安市教育局综合素质评价领导小组负责解释。

(二)对在测试工作中弄虚作假、徇私舞弊者，按有关规定，予以严肃处理。

附件1：瑞安市__年初中毕业生科学实验操作终结性测评巡视记录表

__年2月21日

实验设计方案5

主题宴会的设计

主题宴会的设计应根据宴会主题、地方习俗、时代风尚、地方风格、客源需求、社会热点、时令季节、人文风貌、菜品特色等因素进行设计，然后根据主题收集整理资料，依照主题特色去设计菜单，吸引公众关注并调动顾客的进食欲望。

主题宴会的设计分析

1、主题宴会的主题众多，但主题宴会强调主题的单一性与个性化

主题宴会的明显特点就是主题的单一性，一个宴会只有一个主题，只突出一种文化特色。设计某一个主题宴时，要求主题个性鲜明，与众不同，形成自己独特的风格。其差异性越大，就越有优势。宴会主题的差异也是多方位的，产品、服务、环境、服饰、设施、宣传、营销等有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来绝佳的市场人气。

2、切忌空洞、名不符实的应景之作

近几年来，全国各地涌现了不少的主题宴会，其风格多种多样，有原料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。但许多主题宴会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文宴和风景名胜宴，不少的菜品给人牵强附会之感。把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”;那些风景名胜宴，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。另外，在主题宴菜品的设计上，许多企业对莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文游戏;许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。

主题宴会设计的思路

1、从文化的角度加深主题宴会的内涵

餐饮经营不仅仅是一个商业性的经济活动，在餐饮经营的全过程始终贯穿着文化的特性。在策划宴会主题时，更是离不开“文化”二。每一个宴会主题，都是文化铸就。如地方特色餐饮的地方文化渲染，不同地区有不同的地域文化和民俗特色。

主题宴的设计，如仅是粗浅地玩“特色”是不可能收到理想效果的。在确定主题后，策划者要围绕主题挖掘文化内涵、寻找主题特色、设计文化方案，制作文化产品和服务，这是最重要、最具体、最花精力的重要一环。独特的主题，运用独特的文化选点，主题宴会自然就会获得圆满的成功。

2、宴会菜单的设计应紧扣主题文化

第一，菜单的核心内容，即菜式品种的特色、品质必须反映文化主题的饮食内涵和特征，这是主题菜单的根本，否则菜单就没有鲜明的主题特色。

第二，菜单、菜名及技术要求应围绕文化主题这个中心展开。可根据不同的主题确定不同风格的菜单，应考虑整个菜名的文化性、主题性，使每一道菜都围绕主题，这样可使整个宴会气氛和谐、热烈，产生美好的联想。设计主题菜单时应考虑主题文化强烈的差异性，突出个性，而不是泛泛之作。主题菜单只考虑一个独特的主题，菜单的制定必须具有特有的风格。菜单越是独特，就越是吸引人，越是能产生意想不到的效果。

第三，主题宴会的设计应考虑当地习俗

我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。

主题宴会菜单的设计

主题宴会菜单的设计是一项复杂的工作，是宴会活动最关键的一环。一套完美的宴会菜单应由厨师长、采购员、宴会厅主管和宴会预订员(代表顾客)共同设计完成。厨师长熟知厨房的技术力量与设备，使设计出的菜点能保质保量生产加工，还能发挥专长体现酒店特色;采购员了解市场原料行情，能降低菜点的原材料成本，增加宴会利润;宴会厅经理能根据宴会厅接待能力来指导菜单设计;顾客是上帝，能让顾客参与设计菜单，就一定能够使赴宴者称心满意，这样才能设计出顾客满意、酒店获利的菜单。

一般，主题宴会菜单的设计包括菜名设计、菜点设计和装帧设计。

1.菜名的设计

通过好的菜名，应能让一些简单的菜点成为一种思想情感交流的工具，一种文化、艺术的载体，使这些普通的菜点具有良好的审美价值和“语言”功能。如婚宴菜单中的花好月圆，鸳鸯戏水，鸟语花香，珠联璧合，百合莲心，其菜单暗夫妻的和睦恩爱，体现了人们的美好祝愿，给人一种喜悦的遐想和享受。

宴会菜名的设计，必须根据宴会的性质、主题，采用寓意性的命名方法，使其主题鲜明，寓意深刻富有诗意。

2. 菜点设计

菜点设计是菜单设计的核心。宴会菜单的设计要点如下：

(1)了解客人，投其所好

主题宴会菜单的设计应根据客人目的设计，好的宴会菜单是使客人宴请达到目的一种手段，所以宴请菜单设计一定要了解主办单位或主人举办宴会的意图，掌握其喜好和特点，并尽可能了解参加宴会人员的身份、国籍、民族、宗教信仰、饮食嗜好和禁忌，从而使我们设计的菜单满足客人的爱好和需要。

(2)分主次轻重、突出主题

宴会菜单的设计犹如绘画之构图，要附耳主次轻重，突出主题，把观赏者吸引到某一点上，宴会菜单的设计必须注意层次，突出主菜，创造使人回味的亮点，同时任何艺术作品均需有自己的风格，宴会菜点的设计同样应显示各个地方，各个民族，各家酒店，各个厨师，各个厨师的风格，独树一帜，别具一格。

(3)合理搭配，富于变化

宴会菜单如同一曲美妙的乐章，由序曲到尾声，应富有节奏和旋律。因此，宴会部主管在设计菜单时，应注意以下及点：

(1)注意冷菜、热菜、点心、水果的合理搭配。造型别致，刀工精细的冷菜，能将与宴者吸引入席，先声夺人;丰富多彩，气势宏大的热菜，能引入入胜;小巧精致，淡雅自然的美点，就像乐章的“间奏”承上启下，相得益彰;而色彩艳丽、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盘，则像乐章的“尾声”可使人留连忘返。

(2)注意菜点原料、调味、形态、质感及烹调方法的合理搭配，使之丰富多彩，千资-百态，口味各异，回味无穷。

(3)注意营养成分合理搭配，达到合理营养。平衡膳食。

3. 菜单装幁设计

菜单装幁主要体现在制作菜单的材料、形状、大小、色彩、款式及印刷和书学等方面。其要求如下：

(1)在体的大小上应适宜目标客源阅读为主要根据;

(2)在体的选择上则可灵活行事，若中式餐饮，可采用飘逸的毛笔;

(3)若是儿童菜单，可选用幼稚活泼的卡通;

(4) 若是寿宴，可选择古老的隶书;

(5)若是正规宴会菜单，则宜选用端庄的体;

(6)菜单上的标准色宜淡不宜浓，宜简不宜多，否则会影响识到效果;

菜单材质、款式的选择，则应体现别致、新颖、适度的准则。

主题宴会实施方案的编制

主题宴会实施方案是酒店接受宴会预定后，根据宴会的人数、要求、标准、以宴会通知单和工作程序的形式通知有关部门的书面材料。

主题宴会实施方案的编制的步骤

首先大型宴会和高规格宴会，在宴会前应召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会程序，安排任务，使所有工作人员都了解情况，特殊菜肴的制作过程和上菜技艺，并以书面的形式通知到各部门。

其次各项工作准备好后，宴会经理应对每一项工作仔细地进行检查，及时纠正发现问题，使整个宴会举行做好各项准备工作，各就各位。

主题宴会实施方案的编制的内容

第一，记录并传达客人信息。在客人预餐时，向顾客了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费的标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味有什么特殊要求等，并将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止与其它宴会重叠。与宴会的举办者保持联系，以便及时了解人数，日期的变更等信息。

第二，根据宴会主题设计宴会场地，宴会菜单。在签置合同后，就应当画出宴会的场地安排图，并将这些安排图应送至到有关部门并对用户出宴会通知单。

第三，制定出就餐过程中，各工作细节。

第四，宴会结束后，应当以文形式征询客人的意见，这将加深经营者与顾客之间感情，为进一步的合作奠定基础。一个负反馈可指出需要改进的地方，正反馈将增强餐厅的信心，宴会部门所做的每月宴会详细业务表是一种有效的工具，它将有助于分析宴会的收入和成本，使今后的宴会预算有一个数依据。

第五，建立客源形式档案系统，可以为今后的业务提供历史资料，如某些企业的周年庆典日、某个领导生日等，这样推销人员便可有目的地进行推销。