《咖啡厅岗位职责汇总14篇》

咖啡厅岗位职责（精选14篇）

咖啡厅岗位职责 篇1

1、遵守公司的各项规章制度和岗位工作流程；

2、负责营业用酒水和食品的领取和发放，做好酒水销售日报表；

3、领用后的酒水和食品按规定位置摆放好，保持整洁、美观；

4、做好每天水果领用计划，把好水果质量关，领用后的水果需清洗干净，保证出品质量；

5、熟悉各类酒水保质期和生产日期，做到先进先发的'程序；

6、根据不同季节制作不同的果汁和制作造型优美的特制饮品；

7、严格按照卫生制度进行操作，确保制作间的环境卫生，保持用具的干净整洁，掌握各种用具的保洁方法，熟悉洗涤水消毒液的调配比例；

8、做好每日的进、销、存；

9、熟悉岗位的专业知识和技能，掌握吧台工作器皿的使用方法；

10、正确调制各种特饮及咖啡，保证各种物品的出品质量；

11、认识了解所供酒水的特性及饮用方法；

12、每天按要求认真完成所属区域的卫生清洁工作；

13、杜绝非吧台人员进入吧台区域，严禁私自使用吧台内任何公共物品和偷吃、偷拿吧台内物品；

14、熟悉吧台内的电源开关，保管好吧台内钥匙，做到人走断电锁门；

咖啡厅岗位职责 篇2

1.店长负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。

2.分析并报告年度、季度和月度的经营情况。

3.推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化。

4.负责本地促销计划的制定和销售过程

5.妥善处理客人麵，收集顾客的信息反馈。

6.制定适合本店的各项考核制度。

7.抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

8.定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。

9.向上级提供合理建议。

10.处理客人投诉，调解员工纠纷。

咖啡厅岗位职责 篇3

1、保持吧台卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，

2、清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。

3、及时出库，保证食品的新鲜度，根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物品制作出品。

4、微笑面对客人及主动向客人问好。上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中

5、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失，采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

6、吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。节约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品）。

7、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的'（数量）重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

8、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

9、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

10、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪头流入营业场所。

11、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

12、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法、

13、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。

14、吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。

15、月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。

16、因个人原因造成吧台器具损坏及月末盘存器具及物品丢失的按进价赔偿，

咖啡厅岗位职责 篇4

1.协助咖啡厅完成销售经营冃标。

2.督导员工工作。

3.做好各部门的沟通工作。

4.把客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究。

5.调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。

6.推广销售，根据市场情况与不同时期的需要，组织讨论制订销售计划，制订有特色的食品及时令饮品的推广计划。

7.参加例会，与各部门建立良好的沟通关系,互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

咖啡厅岗位职责 篇5

1.身体健康，无不良嗜好

2.为人礼貌友好，细致认真，能吃苦耐劳，有责任感，服从管理

3.语言表达清晰，沟通能力较强。

4.善于学习，积极参加门店培训，不断提高自己的服务技能

5.主动、热情、礼貌、耐心接待顾客

6.有奶茶店相关工作经验的优先

7.负责门市的日常经营工作;熟悉门店各个工作流程

8.按照产品标准流程制作奶茶等饮品;确保收银金额无误;

9.管理日常采购(水果、物料、设备更新)。

10.安排备料(随时检查仓库用料情况，及时采购)、新品按排培训。

11.极参加培训，不断提高服务技能。

(一)保证咖啡厅处于良好的工作状态。

(二)正常供应各类咖啡，做好销售记录。

(三)督导下属员工努力工作。

(四)负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。

(五)根据配方鉴定咖啡的'味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。

(六)协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。

(七)根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。

(八)负责各类咖啡预备和各项准备工作。

(九)管理及检查咖啡销售的开单情况。

(十)控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。

(十一)根据客人需要重新配置咖啡。

(十二)指导下属员工做好各种准备工作。

(十三)检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。

(十四)检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。

(十五)分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。

(十六)检查仓库咖啡存货情况。

(十七)向上司提供合理建议;处理客人投诉，调解员工纠纷。

咖啡厅岗位职责 篇6

直接责任：

1、参加西餐餐厅例会，每天召开餐前会，安排当日工作重点，及时传达上级指示。

2、按工作程序做好与各西餐餐厅及厨房、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。

3、按月制订咖啡厅经营目标和工作计划，报批通过后执行。

4、制订服务领班，侍酒员岗位描述，界定其工作范围。

5、巡视、监督、检查咖啡厅所属员工的各项工作。

6、定期听取服务领班和侍酒员的述职，并对其做出工作评定。

7、根据工作需要调配服务领班和侍酒员工作岗位，报西餐餐厅经理批准执行。

8、掌握咖啡厅工作情况和有关数据。搞好客人关系，处理顾客投诉。

9、填写服务领班和侍酒员过失单和奖励单，按程序执行奖惩。

10、定期向西餐餐厅经理述职。及时解决下级工作争议。

11、关心咖啡厅所属员工的.思想、工作和生活。

领导责任：

1、对咖啡厅工作目标的完成负责。

2、对咖啡厅所属员工的工作质量的后果负责。

3、对咖啡厅所属员工的仪表及咖啡厅卫生负责。

4、对咖啡厅给饭店造成的影响负责。

5、对咖啡厅工作流程和规章制度的执行情况负责。

6、对咖啡厅所掌管的饭店秘密的安全负责。

咖啡厅岗位职责 篇7

第一节行政

第一条：店长的岗位职责

一、制定全店的长期和近期经营计划和规划，并领导全体员工，按计划组织有序的实施执行。

二、协调各部门之间关系，制定各部门目标管理计划，按月考核，做到奖罚分明，以科学化管理，提高管理水平，更好的为公司创造效益。

三、组织加强培训工作，提高全体员工业务素质，以及应对和解决突发事件的能力。

四、定期总结分析经营状况，从采购到出餐，准确控制成本杜绝漏洞。

五、定期作市场调查，组织改进生产工艺，研发新产品，适应新形势，开发新市场，引导新群体。

六、督导食品卫生、环保、消防、安全等方面工作，杜绝事故的发生。

七、处理店内外工商、卫生、税务等各部门的协调工作。

八、积极合理的完成上级交办的其它任务事项。

第二条：财务的岗位职责

一、做好每日本职工作，收到款帐时，需当面核实，系统数据、单据、现金应统一一致。

二、收款，存款，上报款项应做到及时准确，当日财务报表应单一性交与上级。

三、负责记好行政方面的财务总帐及各种明细帐目，数据准确、书写整洁、登记及时、帐面清楚。

四、负责编制月、季、年终决算和上级交办的其他方面有关报表。

五、操守职业道德，不向他人泄露公司内部数据，严格遵守，执行国家财经法律法规和财务会计制度，作好会计工作。

六、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。

七、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。

第三条：收银员的岗位职责

一、做好每日本职工作，收到单据时，应确保账单金额与客人所用餐品价格相吻合。

二、收到现金时，需当面点清，签单时应接到相关负责人指示后实行。

三、收到现金时，严格执行一看、二听、三摸、四检验的验币手续。对人民币要有熟悉、敏感的职业操守能力。

四、妥善处理好现金与单据，并与系统数据，账单保持一致。

五、认真完成做好交接班记录，保管好账单、发票、并按规定使用、登记并及时交送财务处。

六、按规定程序操作收银设备，并做好对设备的清洁保养工作。

七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的'问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。

第二节出品部

第一条：吧台长的岗位职责

一、制定吧台酒水出品操作标准程序。并组织实施。

二、监督和指导出品部人员进行正确工作。

三、负责建立并实施餐品质量检查和控制，杜绝浪费现象。

四、负责检查吧台物资、设备、用具的领用和管理工作，验收进仓物质，定期进行盘点，签署领货单及物品申购计划。

五、与外场各部门保持良好的工作关系，确保对客出品接待工作过程中做到流畅无误。

六、负责吧台的设备维护与保养工作。

七、定期总结分析生产经营状况，改进工艺流程，研发新产品。随时掌握经营中酒水饮品销售和竞争方面的信息，负责与店长对餐品单的制定和价格的核算工作。积极组织各种促销活动，提高生产质量和经济效益。

八、定期对操作间人员进行业务培训和考核评估，监督敦促员工遵守店内的各项规章制度。

九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。

十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。

第二条：吧台领班的岗位职责

一、组织并带领员工实施操作间的操作和出品程序，督促吧员始终保持吧台的服务水准和出品质量。

二、负责检查、指导吧员的工作，熟悉自己服务工作的每一道程序，熟悉酒水、饮料等各种餐品。

三、发挥带头作用，严格要求自己，对新员工耐心辅导，搞好培训工作，并带领属下员工严格按照操作程序进行工作。

四、负责调制餐品的规格检查工作，保证餐品出品质量。

五、协助吧台长制定产品推销计划和参与研发新餐品，并认真组织实施。

六、协助吧台长做好吧台物料的申领，补充等日常管理工作，并随时做好交接班，工作记录。

七、保持并检查操作间的清洁卫生及监督员工保持个人卫生。八、负责检查酒水的盘点和吧台物品管理工作，做好每日出售物品的账目汇总登记。

九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。

十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。

第三条：吧员的岗位职责

一、以精湛的技艺为宾客提供各类餐品的出品服务。

二、确保出品质量，过期变质的食品不出卖。

三、负责吧台物料申领，补充和保管工作。

四、负责吧台日常用品和设备的清洁、保养工作。

五、做好日常清洁卫生工作和个人卫生。

六、虚心学习新品配方，并不断创新，推出新的餐品。

七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。

八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。

第三节外场

第一条：外场主管的岗位职责

一、领导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务正常进行。

二、负责订制服务质量标准与服务程序，巡查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。

三、对于每个员工的工作表现、工作态度做到心中有数，评估准确。

四、组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。

五、发展良好的客际关系，为客人提供最优质服务，处理客人投诉。

六、提供菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧，做好促销活动。

七、协调好与出品部人员的工作关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。

八、定期检查、清点服务设备、餐具、口布等物品。并将结果向经理汇报，减少和降低物品损耗。

九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。

十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。

第二条：外场领班的岗位职责

一、检查服务员的仪容仪表，做好营业前或交接班的准备工作。二、根据营业情况，对本班服务员进行工作任务分配，并经常检查对客服务工作，确保提供优质服务。

三、与各部门人员保持良好关系，不定期的向主管和出品部门反馈宾客对餐品、服务等方面的信息，做到信息共享，不断提高餐品质量和服务质量。

四、妥善处理咖啡厅内的客人投诉，做到能自己解决的事情自己解决。

五、做好对服务员的考核评估及业务培训工作，保证达到公司的规定标准。

六、交班时间做好交接工作。在打烊前，彻底检查水、电、空调、煤气等设备的安全情况。

七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。

八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。

第三条：外场服务员的岗位职责

一、准时到岗，接受领班的任务分配。

二、负责完成营业前的各项准备工作，按照规格要求，布置餐厅桌椅等物品的摆位规范。

三、负责咖啡厅的清洁卫生工作，保持地面和餐台的卫生，做到领导满意，顾客满意。

四、对宾客提供最优质的服务，并根据客人需求适时，积极的推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

五、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，眼观六路，耳听八方，并及时了解客人心态及所需。

六、在收到顾客点单指令后，应按规定标准和程序向客人提供快捷标准的服务。

七、接待宾客应做到主动，热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归的感觉。

八、要有团队精神，团结及善于帮助同事工作。

九、主动证询客人对菜肴和服务的意见，妥善处理服务过程中的突发事件，保持店内良好的秩序，接受客人的投诉并及时向领班汇报。

十、积极参加店内组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

十一、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。

咖啡厅岗位职责 篇8

岗位职责：

1、指导、参与、协调有关餐厅的日常工作；

2、保持、提高门店服务的质量：

3、建立制定服务质量及卫生要求的标准；

4、对餐厅员工进行评估，提出必要的员工培训计划以提高各部分的`服务标准。

任职要求：

1、熟悉餐厅营运及培训工作，咖啡厅店铺管理工作经验3年以上；

2、具备良好的沟通技巧与人际关系处理能力，具有较强的团队协调能力；

3、有餐饮门店管理经验，性格主动热情，能够协调各部门关系，调动员工积极性；

4、会饮料、咖啡的制作与研发。

该岗位月休8天，缴纳五险一金

咖啡厅岗位职责 篇9

1.熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。

2.加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。

3.编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

4.负责制定工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

5.负责人员招聘，发挥全员积极性,监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。

6.负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

7.与其他部门共同分析经营成本,采取有效措施，加强成本控制。

8.制定和实施各项咖啡厅的推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。

9.负责咖啡厅、酒吧、管事部等部门之间的协调工作,负责督导、检查咖啡厅服务质量及各厨房生产质量。

10.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

11.负责检查员工仪表、仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

12.负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、卫生食品，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施、设备进行维护保养管理。

13.按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达、布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

14.掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。

咖啡厅岗位职责 篇10

岗位职责：

1、负责旗舰店咖啡厅vip贵宾接待、咖啡茶饮服务工作；

2、熟悉咖啡厅电器设备，为宾客提供标准化的优质服务；

3、维护咖啡厅的设施设备，出现隐患及时上报。

4、检查交接咖啡厅服务用品，做好每月盘点工作。

5、认真完成上级交办的工作任务。

任职条件：

1、形象好气质佳优先考虑；

2、礼仪服务标准到位，酒店经历或专业优先；

3、举止大方，亲和力强。

咖啡厅岗位职责 篇11

1：认真学习，熟悉岗位业务和服务技能，以身作则，率先重范，熟悉和掌握对客服规程。

2：通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序。

3：做好岗前的准备工作，提前十五分钟到岗，先巡视本班的各种岗位的环境卫生，设备设施，区域卫生工作，接待当天工作。

4：主持岗前例会，检查仪容仪表，总结工作中存在的.问题，布置当天工作任务，调整人员，分配任务，保证服务工作符合酒店标准。 5：检查所需物品的准备情况，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，传达当日工作的重要内容以及注意事项。

6：明确当天的工作分配，领导本班服务员做好工作准备，着重检查客用品、工作物品是否配套齐全，检查设施的摆放是否规范，是否卫生，有无损坏，按照领班检查表的内容逐项检查，落实到位，发现问题，及时纠正。

7：观察客人消费情况，随时满足客人的各种需求，遇到重要客人和服务人手不够时，督导服务员向客人推荐特色茶品。

8：积极收集客人意见，把意见及时转告经理，并每月做好各种总结。 9：按时参加部门例会和培训，服从上级安排调配，高效完成上级分派的临时工作任务。

咖啡厅岗位职责 篇12

1.参加例会，每天召开餐前会，安排当日工作重点,及时传达上级指示。

2.按月制订咖啡厅经营目标和工作计划，报批通过后执行。

3.制订服务领班，侍洒员岗位描述，界定其工作范围。

4.巡视、监督、检查咖啡厅所属员工的各项工作。

5.定期听取服务领班和侍酒员的述职，并对其作出工作评定。

6.根据工作需要调配服务领班和侍酒员工作岗位，报咖啡厅经理批准执行。

7.掌握咖啡厅工作情况和有关数据。

8.搞好客人关系，处理顾客投诉。

9.填写服务领班和侍酒员过失单和奖励单，按程序执行奖惩。

10.定期向咖啡厅经理述职。

11.及时解决下级工作争议。

12.关心咖啡厅所属员工的思想、工作和生活。

咖啡厅岗位职责 篇13

职责一：咖啡厅领班岗位职责

1、执行西餐厅主管的工作指令，并向其报告工作。

2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领员工按西餐服务程序和质量要求做好接待服务。

3、负责餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。

4、带领全体员工做好西餐服务工作。

5、记录宾客意见反馈及投诉，定时向西餐主管汇报。

6、掌握西餐菜式品种及简单制作方式。

7、做好班组交接工作，并做好记录。

职责二：咖啡厅领班岗位职责

1.认真贯彻落实上级分配的各项工作任务，做好上传下达的"桥梁"，如有疑问，应及时提出合理化建议和商量办法解决，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

2.以身作则，责任心强，敢于管理，模范地遵守规章制度和服务规程，工作时间坚持在第一线，确保在当值期间餐厅各项工作的顺利进行。

3.熟悉业务，带头推销食(饮)品，有好学精神，起码懂一种外语，保持与客人沟通，答对自如，及时了解就餐客人对我们工作的意见，妥善处理好客人的投诉并向上级汇报反映。

4.合理指挥和安排人力，管理好本班人员，有权有义务管理和安排工作给其他班的员工，但相互要做好交班记录，坚持相互间的沟通和理解，有团结协作精神。

5.坚持现场督导，严格要求属下员工：主动、热情、礼貌待客，保证服务和出品质量。

6.检查餐厅的卫生工作，要按每天的卫生计划去落实，保持餐厅的清洁。

7.加强安全防范意识和消防意识，发现问题，及时汇报，要坚持请示汇报制度，不能做超出领班权限的事。

8. 班前检查本班员工的`出勤情况和员工的仪表仪容，传达有关的通知、规定和要求，提问当天的是日例汤、老火汤、特别推销项目、缺货品种和结合实际情况对本班员 工进行有针对性的培训等。下班前对属下员工当天的工作、纪律、思想作风等方面进行考核登记和将餐厅的运作、工程报修等写簿留底，向餐厅经理反映汇报。

9.认真检查餐厅内各种设备设施的运作和使用情况，发现问题及时报修并向餐厅经理汇报。

10.要善于管理和敢于管理，在管理中要注意自身修养和个人素质，调动员工的工作积极性，起表率作用，具备处理问题和解决问题的能力。

职责三：咖啡厅领班岗位职责

1、执行咖啡厅主管的工作指令，并向其报告工作。

2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领员工按咖啡服务程序和质量要求做好接待服务。

3、负责餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。

4、带领全体员工做好咖啡服务工作。

5、记录宾客意见反馈及投诉，定时向咖啡主管汇报。

6、掌握咖啡菜式品种及简单制作方式。

7、做好班组交接工作，并做好记录。

8、了解各国风俗习惯及生活忌讳。

9、每日检查咖啡厅的卫生及摆台状况。

10、关心全体员工生活，抓好班组文明建设。

咖啡厅岗位职责 篇14

一、 直接上级：咖啡厅总监

二、 管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。

三、基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

四、 工作职责：

1、 熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。

2、 协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。

3、 加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。

4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

5、 负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

6、 负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。

7、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

9、 协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。

10、 负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。

12、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

13、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

14、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

15、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

16、 掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。

17、 完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。

五、任职条件：

1、 有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。

2、熟练掌握咖啡厅管理与服务的.专业知识(菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等)和技能(计划组织、激励、创新、沟通、培训)。

3、 具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

5、 具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店a级或国家四级。

6、 良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾玻

六、权力：

1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

3、 有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。

4、 处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。