《餐饮公司2023上半年工作总结(合集3篇)》

餐饮公司2023上半年工作总结（精选3篇）

餐饮公司2023上半年工作总结 篇1

20__年上半年，餐饮公司在总公司及机场集团公司的领导下，通过遵守机场有关制度规定和运行成熟的连锁经营管理体系手册，对各项安全工作进行了系统化的管理。

目前，公司在食品安全、消防安全、生产安全、空防内保安全和交通安全等方面，未发生重大的不安全事件，公司全年安全目标无突破，圆满地实现了20__年上半年安全运营的目标。

一、安全思路和目标的明确

年初，公司制定了“_x”的年度工作思路，其中第一条即是“安全运营的实现”。思路中明确了公司在食品安全、消防安全、生产安全等方面的硬性安全目标，同时也制定了如何实现这些安全目标的有效途径。

总公司、机场集团公司先后对我公司下达了年度安全目标。为落实各部门安全职责，明确各部门安全目标，公司充分结合各部门实际情况，对年度安全目标进行了科学分解，并通过逐层签订安全责任书的形式，促进安全工作的落实。

x月x日召开了安全稳定服务工作会议，公司各部门领班以上人员和特许经营商负责人参加了会议，会议组织各部门及员工签订了安全稳定工作责任书。

二、安全管理组织的健全

为实现公司安全管理工作的规范化和系统化，全面提高安全管理的质量和效率，公司成立了安全领导小组，建立了结构合理、职责明晰的安全管理组织。组织中，各部门、各自有品牌店、特许经营商、班组各级都分设专兼职安全管理人员，形成多级安全管理网络，做到层层有人抓安全、层层有人管安全，以保证公司食品安全、消防安全、空防内保安全、生产安全、交通安全等安全管理工作的真正落实。

三、文件体系的运行和完善

公司严格遵守和执行机场集团有关安全制度和规定。同时，北京首都机场餐饮发展有限公司BAFM连锁经营管理体系已初步形成，各项安全工作在体系文件中均有体现。公司通过运行职能部门的《品牌管理手册》和各品牌店的《品牌工作手册》以及其他的安全文件，对安全工作采取了日常化的管理。

在营运中，公司对《火灾应急预案》、《食物中毒救援预案》等进行了细化和补充，对各单店设备设施的操作流程、规范进行了阐述和说明，对各项安全管理制度、规定等体系文件进行了完善。

四、安全工作的落实和监察

一、落实的具体工作：

1、食品安全。在体系文件的指导下，公司对食品安全采取源头控制，对供应商资质进行审查和建档，严格执行采购过程中的索证、索票要求，通过从原材料采购、验收、库存、加工、产品制作到服务进行全过程的控制，有效地杜绝食品质量和安全事故的发生。

2、消防安全。公司严格执行体系文件有关消防安全管理的制度和规定如《后厨消防安全管理规定》《前厅消防安全管理规定》和《后厨用火、用电、用气安全管理规定》等，对员工开展消防安全常识的教育培训。

3、生产安全。严格用工准入制度，实现100%持证健康证上岗。通过安全意识和岗位技能的培养，努力降低工伤事故的发生率;采购应急药品，关心员工身体健康。

4、空防内保安全。严格“专人使用，专人保管”的刀具管理制度，严格“用工背景调查”的准入制度。建立通行证管理台帐，详实记录持证人员信息和证件变更情况。关注员工思想动态，先后3次收集员工思想动态，及时解决了有关问题，确保了公司内部职工思想稳定。

5、交通安全。建立车辆使用台帐，严格行政用车管理制度。定期对车辆进行检查和维护，消除安全隐患。参加集团公司组织的“道路安全交通法”的培训学习。

二、安全工作的监察

1、编制安全评估检查标准，开展公司级安全服务月度检查。上半年，一共组织开展了3次安全服务大检查，x次安全专项检查安全生产月活动，及时查找了直营店及特许经营商运行中存在的不足或安全隐患。

2、组织开展多次《品牌工作手册》运行督导检查，查找存在的安全隐患和不足之处3条，并整改到位。

3、按照《品牌工作手册》要求，各单店开展了单店级的安全日常自查。每日由各单店班组进行安全方面的自查，并做好检查记录，发现问题及时处理并向上级汇报。

五、安全知识的培训和教育

通过召开安全专题会议或公司例会，适时向与会员工传达上级部门安全有关动态。通过传阅的形式，组织学习党委书记周敏生安全工作报告、安全稳定工作等上级安全文件精神。

严格航站楼从业准入制度，对新进员工进行机场安全知识培训，并考核。开展岗位操作和技能培训，确保员工熟知各种电器、机械、刀具等餐饮设备设施的使用，确保餐饮生产安全。全力配合集团公司做好安全有关培训，积极组织员工参加、接受各项培训，并及时做好转训工作。

有些方面的工作未得到深入的开展，尚停留在文件上。比如各项应急预案，在今后的工作中，公司将对应急预案进行反复的演练，切实发挥预案在营运工作中的作用。

下半年的安全工作，更要教育员工意识当前严峻形势，积极提高思想认识。接下来的安全工作将在总公司和机场集团公司的领导下，按年度总体工作的基本思路开展。

餐饮公司2023上半年工作总结 篇2

在20xx年，我公司工作主要是三个突破和一个坚持。即：公司内部自律工作取得突破，提升公司服务水平取得突破，公司上半年经营指标取得突破，坚持让客户满意。

一、上半年主要经营指标完成情况

上半年实现销售收入4728685元，同比增加476772元，增幅为11.21%，计划达成率为62.22%;综合毛利率为46.56%，计划达成率为97%;经营利润为347787元，同比增加67497元，增幅为24.08%。

二、管理好中餐、火锅厨房，稳定控制采购成本，优化运作模式

餐饮公司20xx年上年的经营中，公司每月月初坚持组织厨师长、采购，由总经理亲自带队到作市场调查和自购。累计实现自购金额近50万元，有效控制了采购成本，不仅解决了公司的原材料不足的问题，也为公司节约了运作成本。

根据业绩及客勤量的增长，我们认为需要优化运作模式，建立完善的管理和运作模式，这样不仅能提高工作效率、顾客满意度，为今扩大经营范围服务。

三、菜品的研发和推陈出新工作

充分利用公司资源，同步增加餐饮产品。上半年我公司餐饮部根据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新能力和工作积极性。并对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的意见反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换安排。年初顺利接待了金科地产组办的“万人过大年”的宴会接待工作，受到主办方和前来客户的一致好评。

公司餐饮部坚持每月推出新菜10余个，上半年累计推出新菜近70个，更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单20多册，在元宵节推出“消费送元宵活动，对中餐、火锅当天消费客人赠送自制元宵，受到顾客好评;推出五一火锅满10送2活动，中餐推出啤酒赠送活动;6月底开始推出针对谢师宴的系列包席促销活动，并联合酒水供应商大力赞助，加大活动优惠力度，通过这一系列的促销活动，使我公司的销售业绩有了很大的提升，为完成上半年的工作业绩指标奠定基础。

四、软实力品牌打造

加深我公司的特色服务和细节服务在消费者心目中的印象，服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。

今年我们将服务做成令客人印象深刻的一项产品，主要从以下三个方面着手：

一是服务技能。按照集团公司年初提出的工作要求，充分发挥各部门岗位人员的工作潜力，后勤各岗位积极配合协助一线开展各项工作，实行一岗多能、一人多专的灵活用工要求，并及时计划在春节前，面临人员紧张并且招聘困难情况下，提前组织20余人的寒假工，通过有效培训保障了春节期间的经营需要。

二是服务效率。加强各级管理人员对各项工作任务及计划安排的分解能力，要求提高工作效率，并及时督促跟进各项工作按时、保质、有效开展，按照“事必躬亲、亲力亲为”、“日清日毕、日新日高”的工作态度和原则来要求自身和全体管理干部。以此做出表率，带领公司所有员工，精细服务水平，积极的解决工作上的问题，努力提升自身的服务效率。

三是服务细节。在上半年利用淡季时间通过各种资源拓展招聘渠道，使在寒假工陆续返校期间，相继招聘了部分缺编员工，并在三月份进行了系统全面的理论和实作培训，大幅提高了服务接待能力和综合水平，尤其使服务语言和热情度上经常受到顾客表扬，稳定了服务质量。

五、完善员工激励制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以来，不断创新激励手法，如：绩效考核、员工福利、团队竞赛、星级员工等。我个人认为激励方法已经很全面，就目前来看，各种手法已经日渐取得成效，极大的提升员工的工作激情，以及提高了公司团队的凝聚力，我相信如将之贯彻执行坚持下去，使之真正成为提升公司团队服务水平的有效之法。以下为具体操作方法：

一是员工激励。首先把目前的激励方式由单纯的经济奖励延伸为精神奖励，如有员工工作表现突出，为公司作出较大贡献者，除精神奖励外，也可由公司外派到外地学习的机会，一方面拓宽了员工的视野，让其更加努力工作;另一方面也为企业的长期发展提供了后备力量。

二是在餐饮公司内部组织举行技能大赛，提高员工对本职工作的钻研兴趣：如可举行厨房刀工比赛、前厅服务技能比赛等。为优秀员工的进一步发展提供途径：如组织厨师考级、前厅优秀服务人员参加服务师比赛等。此项工作一方面可尽一步提升员工工作积极性和对本职工作的热情，另一方面也为企业形象润色，为品牌影响力加分。

三是组织员工参加了集团公司的20xx年年度总结报告会，参会员工深受现场热烈浓烈的气氛所鼓舞，极大的增强了员工凝聚力，使广大员工融入集团公司良好的企业文化之中。

四是注重范管理同时，更多的融入人性化管理方式，增强团队凝聚力，要求公司全体员工树立以企业为家、以企业为荣的集体精神，极力打造一个讲专业、高素质、多奉献为荣的良好团队

六、整理改造硬件设施、设备

一是中餐和火锅厨房进行适当的调整及装修。严格按照实际工作的需要合理规划厨房布局，中餐、火锅厨房厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的服务提供了基础条件。

二是添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

三是定期检查厨房有安全隐患的地方，排查安全漏洞，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，配备消防灭火装置并开展防火演练，定期检查煤气炉具的完好性，消除火灾隐患。我部多年来未发生火灾事故。保障了公司的员工及财产的安全。

七、加强食品安全检查

食品安全事关重大，这不仅仅是我公司的名誉问题。更守乎顾客的生命健康的重要问题。我们从原材料的采购、加工到菜肴的用料等都有一整套的卫生管理办法。有专人负责检查工作，严把材料关。坚决防止使用任何不卫生或过期材料。由于全体员工的努力，半年来未发现因食品变质而引起的中毒事故，多次顺利通过有关部门的联合检查。

事实证明，伴随着餐饮市场竞争的加剧，客人选择余地增多，要提高公司“市场竞争力”，首先应革新管理观念，及时调整经营策略，设计并优化餐饮产品，营销策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使我毛司的餐饮水平继续保持较高水平。

餐饮公司2023上半年工作总结 篇3

进入20__年，_旅游开发有限公司在岳西县政府的领导下，在县旅游开发有关部门的监督、帮助下，公司领导班子带领全体职工，不断创新，努力完成各项工作;公司各部门负责人各司其职，和部门员工一道，行使风景区、大峡谷等景点的开发、建设、经营和管理职能，圆满完成了20__年上半年工作计划。现将上半年公司各部门开展工作情况和下半年公司工作计划总结如下：

一、上半年各部门工作完成情况：

1、工程部上半年工作完成情况：

上半年工程部在克服了人员少、工作量大的困难,着手大力开展妙道山工程大建设工作,积极主动地解决设备设施及环境存在的各种问题,兢兢业业、任劳任怨,比较圆满地完成了公司领导布置的各项任务，主要有：

① 大峡谷风景区工程项目：

20__年上半年，工程部完成大峡谷一期步道建设及景观桥的建设，并即将完成二期步道建设。一期步道和景观桥工程建设完成后，确保了游客的旅游安全，提高了大峡谷景区的整体形象，得到了上级领导和游客的称赞。目前正在施工中的南大门及景区商铺工程项目，建成后将成为大峡谷又一道靓丽风景线。

② 妙道山风景区工程项目：

4月中旬，工程部完成妙道山庄整体改造，显著提高了山庄接待能力;妙道山庄引水工程的完成，解决了山区旱季用水的难题，并保证了水质;紫柳园道路的建设，为后期紫柳园的开发提供了便利;聚云峰、祖师峰的道路建设，以及香妃谷道路上段的建设，美化了风景区形象，利于保障游客安全。

③ 检查、维修硬件设施：

4月下旬，工程部对山庄房间内设备设施进行维修和保养：检查塑钢窗户、把手、窗帘轨道和滑轮;对已坏门窗进行更换，检查并床控板、灯具、家具和马桶水箱等;疏通卫生间排水管杂物,保持排水畅通。

④ 加强管理,杜绝浪费：

工程部在严格保证工程质量的同时，对施工现场加强管理，严格审查材料费用和人员管理费用，精打细算，在保证质量的前提下节约开支。

⑤ 寻找不足,提高管理水平：

工程部在部门日常工作中严以律己，定期召开部门例会，发扬民主,努力使部门工作井然有序和充满活力。

2、财务部上半年工作完成情况：

上半年，公司财务部在做好前期核算的基础上，结合公司财务资金管理计划，开展资金统筹工作。财务部上半年的工作主要有：

① 财务职能完善：

财务部对原有财务核算及管理体系在整个财务职能上进行完善。

i.建立健全财务各项会计核算账簿，对成本费用明细进行合理有效的分类，使成本费用核算口径一致。

ii.建立和完善各项报销单据，为加强内部管理，做好前期工作。

iii.设置了资金计划表格及办法，为公司规范化管理、统筹及高效地运用资金、提高运营绩效铺下良好基础;拟定实施细则，重视资金计划管理，按月做好资金计划的汇总与分析工作并及时上报公司决策层。

iv.结合旅游业特点和公司管理要求，对开发成本、期间费用的会计二级、三级明细科目进行梳理，明细科目统一核算口径，保证数据归集及分析对比前后一致。

v.完善财务报表体系，调整公司财务报表的格式及其内容、增加各项内部管理报表和财务分析报告，充分反映公司整体项目运营绩效情况、细致反映公司资金往来及成本费用等具体指标变动。

vi.从基础工作、会计核算、日常管理三方面实行标准化，以使会计核算工作规范化。从小处着手，对财务档案进行系统化管理、科学分类归档、专人保管，对会计凭证要求及时装订、整洁整齐。

② 具体职能管理：

i.财务审核：

一是对原始报销单据的审核、财务部严格按照公司有关制度规定执行审核、坚持原则、杜绝人情关，如对一些票据不完善、未列入资金计划内支出等坚决退回。二是对会计凭证的审核工作，重要的对会计分录的正确性、附件的有效及齐全进行审核把关。ii.成本核算：

在工程成本支出不断加大的背景下，财务部在工程支出上严格按照税务要求和工程部进度管理进行付款，对工程款支付及时核算代扣代缴税款，并要求对方及时开具工程款项发票。

iii.销售核算：

加强财务部销售核算力量，确定专人进行妙道山庄收款、与妙道山庄衔接，同时加强对妙道山庄台帐的统计工作，做好财务销售明细的编制;按月及时与妙道山庄的销售进行审查核对，保障数据核对无误。

iv.合同管理：

财务部对存放的付款合同进行集中的归档管理，建立合同台帐;按部门对合同的类别、名称、签订单位、合同金额、付款时点及金额、执行情况等做出详细准确的反映。V.纳税申报：

财务部在严格按照税法进行核算与申报的基础上，积极与税务部门沟通，采取缓缴的方式来减缓公司的资金支出。

3、行政中心(办公室)上半年工作完成情况：

行政中心半年来在公司领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照公司的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过学习与工作，工作模式上有新突破，工作方式有较大的改变，总结如下：

①办公室的日常管理中：

行政中心强化工作意识，加快工作节奏，提高工作效率，冷静办理各项事务，力求周全、准确、适度，避免疏漏和差错。具体为：

i.理顺关系，充分发挥综合部门的协调作用，及时办理公司有关证件。

ii.了解公司情况，为领导决策提供依据。

iii.认真做好公司文字工作,草拟综合性文件和报告等文字工作，负责办公会议的记录、整理和会议纪要提炼，并负责对会议有关决议的实施。认真做好公司有关文件的收发、登记、分递、文印和督办工作;公司所有的文件、审批表、协议书整理归档入册，做好资料归档工作。配合领导在制订的各项规章制度基础上进一步补充、完善各项规章制度。及时传达贯彻公司有关会议、文件、批示精神。

iv.落实公司人事、劳资管理工作,组织落实公司的劳动、人事、工资管理和员工的考勤控制监督工作，根据人事管理制度与聘用员工签订了劳动合同，按照有关规定，到劳动管理部门办好缴纳社保(养老保险、失业保险、医疗保险)的各项手续。

v.切实抓好公司的福利、企业管理的日常工作;按预算审批制度，组织落实公司办公设施、宿舍用品、劳保福利等商品的采购、调配和实物管理工作;办公室装修完毕，按审批权限完成了购置办公用品、通讯、复印机、电脑等设备的配置工作;切实做好公司通讯费、招待费、水电费、车辆使用及馈赠品登记手续，严格按照程序核定使用标准。

Vi.做好公司领导及其他各种会议的后勤服务工作。认真做好会场布置、食宿安排工作。落实好各种会议的会前准备、会议资料等工作。

②加强自身学习，提高业务水平：

积极提高自身各项业务素质，提高工作效率和工作质量。

4、运营部上半年工作完成情况：(暂无)

二、上半年工作中存在的问题及解决：

根据汇报上来的情况来看，20__年上半年公司各部门的工作中，成绩是主要的，也是有目共睹的。但是由于种.种原因，个别工作在开展中遇到了挫折，员工在工作中发现了一些问题。总结起来如下：

① 招聘过程中的问题：

由于缺乏对现有人员的工作量与工作负荷的合理评估，一线员工招聘的随意性较大;招聘过程中存在违规现象，如不经人事部门直接找用人单位主管签字;用工机制未建立，造成部分招聘的员工留不住;工作安排不当、主管的原因、工资的原因、以及生活原因等，造成空缺岗位空缺。应规范普通员工招聘流程，减少人为不正常因素的干扰，确保招聘过程的公正性。

② 人员流动方面：

在不同岗位之间的流动存在不合理现象，表现为岗位性质差异较大时的不合理调配员工，应对于转岗异动和岗位空缺的异动应通过公开考核竞争上岗的方式进行选拔。

③ 考核与激励方面：

未建立全面的考核与激励机制，没有及时对员工的工作绩效进行考核并根据考核结果进行相应奖励与惩罚，缺少工作压力与动力，工作效率不高，危机意识不强，员工缺乏创新与改善热情。应严格考核，建立合理激励机制。

④ 培训方面：

培训目的性、针对性不明确;培训缺少考核，未开展效果评估;培训未与激励机制挂钩;未建立人才储备培养机制，干部人才储备缺乏，竞争上岗、末位淘汰等机制无法实施。这些需要对症下药。

⑤ 日常人事方面：

人事信息系统不稳定，人员统计等功能无法正常使用，统计数据前后不一，给人事工作和公司人力资源状况统计分析工作造成了极大的困难，浪费了人力与物力，影响了工作效率与工作质量。

⑥ 工程部反映施工地居民阻碍施工，使工作效率低下，不能完成既定任务。

⑦ 待遇方面：部份岗位待遇不合理，员工调薪不规范，奖金发放标准不统一，车间新进人

员反映试用期工资偏低，这些，不仅给工作带来了负面影响，也使公司的人工成本构成不合理，造成人员流失。公司将在8月份发布实施《基本薪资制度》，使薪资待遇规范化、标准化。

三、下半年公司及各部门工作计划及说明：

随着妙道山景区基础建设的不断深化，下半年营运部门除了运行好已完成部分设施外，将协助工程部门对完工设施进行验收，并根据本景区特点提出完善建议，对在建项目进行功能完善提出建议，以下就下半年营运工作在公司统一领导下打造过硬营运团队和分月工作内容提出计划，各部门应结合本部门实际提出计划：

20__年7月

1、完成山庄运行管理制度。

2、完成景区内路段确认、标识初步方案。

3、完成进入景区的三条道路测定。

4、完成妙道山景区文化初步整理方案。

5、确定并完成公司网站初步方案。

6、协助工程完成已完工工程验收。

7、完成妙道山景区路线初步方案。

8、完成收入4万元。

20__年8月

1、确认景区路线图、标识方案，并交工程实施。

2、确认公司网站方案(调整后)落实制作实施。

3、完成露营地管理方案，并协助工程验收、投入使用。

4、起草20__年4月份开业前营销方案草案，申请确定。

5、落实木屋使用方案，并投入使用。

6、协助林业局对1#嘹望台进行验收和结算。

7、完成进入景区三条道路标识方案并交工程实施。

8、参加山庄宾馆2#楼、南门入口用房标配装修方案设计。

9、完成收入4万元。

20__年9月

1、公司网站投放使用。

2、开始营业前营销投放。

3、对景区内、外标识进行验收。

4、完成10。1期间接待方案。

5、完成景区内卫生系统配套方案，审批后实施。

6、完成收入6万元。

7、参与山庄游客中心方案确定。

20__年10月

1、完善景区管理各项规章制度。

2、各管理岗位人员到位，开始强化培训。

3、完善宣传资料。

4、对已投放营销方案进行调查回访，并对其进行调整。。

5、完成收入8万元。

20__年11月

1、对前期投入方案进行深化落实。

2、起草协作单位规范行为管理方案草案。

3、对已完成项目进行完善。

4、完成收入1万元。

20__年12月

1、各技术岗位人员到位。

2、对开业前方案进行深入完善。

3、起草公司20__年度营运工作方案、草案。

四、总结：

从20_年5月到20_年底，从20__年1月到20__年6月，以及可以预见的20__年下半年，我们公司克服了种.种困难，一步步成长壮大;这和县相关领导的正确指挥分不开，和公司领导的正确决策分不开，当然也和公司各部门、各部门员工的协调合作、辛苦工作分不开。

20__年上半年的工作，遇到了一点点小困难，但是成绩是主要的。各部门、公司各位员工要在下半年工作计划和计划精神的指引下，继续努力，为公司的继续发展而努力。